jueves, 31 de octubre de 2013

MAGDALENAS BLACK VELVET PARA HALLOWEEN


          No es que sea muy fan de celebrar este día de Halloween, porque siempre he sido más  de enramar al cementerio y huesitos de santo, pero soy una frikie y no puedo evitar emocionarme con monstruos y vampiros.
Había visto los Black Velvet en un blog en inglés y supe que este día era el perfecto para hacerlos.
La decoración, como se puede apreciar, es tan sencilla que todo el mundo la puede hacer en su casa sin complicaciones.
Yo utilicé una plantilla que encontré en internet. La imprimí, puse por encima una hoja vegetal y con un lápiz para chocolate, empecé a dibujar. Para que quede mejor y seguir mejor las líneas, es bueno ayudarse con un palillo y perfecconar así las formas.
Cada uno tiene su propio toque personal y el mío fue darle un poco de purpurina de diferente tonos y gel preparado, que siempre queda bien.
         La receta de los Black Velvet es exactamente igual que los de Red Velvet (pincha aquí para verla).
Por cierto, para los que tengan problema a la hora de encontrar el buttermilk, comentar que Lidl siempre los tiene en la parte de la nevera.
Es importante utilizar un buen colorante. Al principio utilizaba el de Wilton y tenía que poner el bote completo para que cogiese color, pero con el colorante alimenticio soy un poco "tiquismiquis" y prefiero poner poco. Así que finalmente compré el de Sugarflair Colours, que es un poco más caro, pero que necesita mucha menos cantidad para dar el tono deseado.
En la foto se puede apreciar que encontré el tono intenso de negro que necesitaba y que encima, dejé la cocina perdida de negro por todos lados. Por mucho cuidado que se tenga y si no dispones de una super máquina, siempre pasa.
         El frosting, el de queso que también utilicé en los anteriores y que siempre queda menos dulce y más cremosos que el de mantequilla sólo y azúcar glass.
         Receta muy sencilla y decoración aún más sencilla que pueden hacer las delicias de los más pequeños de la casa.

domingo, 13 de octubre de 2013

POLLO CON CURRY VERDE AL ESTILO TAILANDÉS

       
           Otra receta oriental para amenizar la semana.
Esta vez le toca el turno a la comida tailandesa y como ingredientes estrella están la pasta de curry verde y la salsa de pescado.
Aunque hay tantas recetas sobre el tema como blogs, esta la tomé del maravillo blog de "Sabor Oriental", especializado en este tipo de comida.
Aunque suelo investigar un poco sobre cada plato, me gustó esta receta en particular por la sencillez y lo bien explicada que estaba.
En casa gustó mucho y pienso repetirla muchas veces más.


Ingredientes:

-1 bolsa de pechugas o medio kilo de muslos de pollo deshuesados.
-2 latas de leche de coco (unos 200 ml.)
-1 calabacín.
-1 cucharada de pasta de curry verde.
-3 cucharadas soperas de salsa de pescado.
-3 dientes de ajo.
-2 cucharadas de azúcar moreno.
-1 cucharadita de sal.
-2 cucharadas soperas de zumo de limón.
- Un par de hojas de cilantro para la decoración.


Preparación:

           Cortar el pollo en dados y mezclarlo con la salsa de pescado para que macere durante un rato.
En un caldero o en un wok (siempre es mucho más fácil trabajar con él), calentar un poco de aceite de oliva o de girasol y dorar los trozos de pollo.
El sabor neutro hace que el aceite de semillas sea el más utilizado en la cocina oriental. Sin embargo, cada vez más se utiliza el aceite de oliva que evidentemente es mucho más sano.
Sacamos el pollo y salteamos el ajo trozeado muy fino, junto con la pasta de curry, durante unos segundos.
Si no has trabajado nunca con la pasta de curry verde, comentar que es más picante de lo que puedes imaginar. No pasarse de la cucharada que pone la receta, porque, y lo digo por experiencia propia, puede dejarte bebiendo agua sin disfrutar del plato.
Bueno, seguimos. Añadimos la leche de coco. En la receta original utiliza 600 ml de leche de coco, porque en realidad esta receta se trata de una sopa. Pero yo quería hacer un plato un poco mas sencillo y con menos salsa.
Añadimos después el calabacín cortado en trozos, el azúcar moreno y la sal.
Dejar durante unos 15 minutos a fuego medio o hasta que termine de hacerse el calabacín, sin dejar de remover de vez en cuando.
Apartamos del fuego y echamos el zumo de limón.
Para servir, añadimos los trozo de pollo en un bol y encima, la salsa de coco y curry verde. Decoramos con hojas de cilantro fresco.
Puede ir acompañado de arroz de Jazmín, propio de la gastronomía tailandesa y que según las marcas, presenta un ligero aroma a esta flor.
¡Disfruten!


domingo, 6 de octubre de 2013

POLLO AL KANDA LASOON MASALA


        Esta semana he encontrado un supermercado donde vendían productos de la India y no he podido evitar adentrarme en ese mundo de especias y aromas tan maravilloso.
Ahora que me estoy informando sobre la cocina de la India, me doy cuenta de la variedad de platos que hay; tantas como regiones. Las especias no se mezclan de una manera arbitraria, sino siempre equilibrándolas para que no hagan daño al estómago, para realzar el sabor de las carnes, los pescados y las verduras.
Estoy encantada y creo que seguiré investigando sobre el tema.
         Buscando el clásico Garam Masala, Vinod, el dueño de la tienda, me recomendó el Kanda Lasoon Masala, propio de su región de nacimiento, cerca de Maharashtra.
A parte de la base original que se parece al Garam Masala, se caracteriza por introducir cebolla, ajo y coco. Es utilizado en platos como  el Tambda Rassa (cordero al curry) y el Misal (plato vegetariano)
Su color rojo intenso y un sabor picante, que no permanece demasido en la boca, lo hace un plato perfecto para los amantes de las especias en particular y de la cocina de la India en general.


Ingredientes:

-1 kg. de jamoncitos de pollo grandes (se suele utilizar también los deshuesados y sin piel)
-2 cebollas.
(Mezcla para la maceración)
-2 cucharaditas de Kanda Masala (no pasarse, porque quedaría demasiado picante)
-1/2 cucharadita de cúrcuma.
-3 yogures naturales sin azúcar.
(Para la mezcla final)
-4 cucharadas de cilantro fresco picado.
-3 cucharadas de coco rallado.
-2 cucharadas de pasta de coco.
-1 cucharadas de jengibre fresco (Un trozo)
-5 dientes de ajo.
-1 cucharada de sésamo.
-1 cucharada de semillas de amapola.
-9 granos de pimienta (yo utilicé la rosa)


Preparación:

          En primer lugar, mezclamos en un bol el yogur, el Kanda Masala, la cúrcuma y el pollo. Dejar marinar toda la noche en la nevera, para que tome todos los sabores de las especias (foto)
          A la hora de prepararlo, cortar las cebollas en trozos pequeños y freír, hasta que empiece a dorarse.
Añadir al sartén el pollo con la mezcla de yogur (foto). Tapar y dejar hervir durante unos minutos.
Añadir agua hasta cubrir el pollo. Bajar el fuego y dejarlo hasta que el pollo esté blando y hecho (una hora más o menos)
Mientras pasa este tiempo, preparar la mezcla de especias final.
En una trituradora, añadir el cilantro fresco, el coco rallado, el jengibre y el ajo previamente machadados, las semillas de sésamo y amapola, y los granos de pimienta, que también habremos machado previmante en un mortero.
Cuando el pollo esté hecho, añadir la mezcla final. Dejar que las especias se extiendan por la salsa, durante unos 15 minutos más.
Dejar reposar y acompañar con chapatis (pan plano hindi).
En mi caso, lo acompañé con arroz basmati.
          Aunque este plato es más elaborado y tiene muchos ingredientes, merece la pena hacerlo con tiempo y disfrutarlo en grupo.
¡A disfrutar!