TARTA CALAVERA MEXICANA DE PIÑA COLADA

          Hace poco fue el cumpleaños de mi hermana pequeña y quería hacer algo especial para ella. Siempre me pide tres tipo de temas...La Sirenita, Expediente X o calaveras. Este año tocaba el tema de la Santa Muerte Mexicana, tema que me parece precioso, con esas calavera coloridas y agasajadas con flores y joyas.
Pensaba hacerle algo de maracuyá y piña, pero no encontré la fruta y aunque la tengo pendiente para otra tarta, el relleno de elegí con sabor a piña colada, quedó estupenda.
            El bizcocho es el básico.

Ingredientes para el relleno:

-2 botes de nata Ermol.
-2 latas pequeñas de piña en almíbar.
-1 chorrito de sirope de coco.



Preparación:

           Hay mucha gente que no le gusta el sabor de la nata Ermol porque es muy característico. A mí me encanta, pero debo reconocer que mi primera intención era hacerlo con nata vegetal normal, para no disfrazar el sabor que quería conseguir. Mientras montaba la nata, batí la piña, quitándole todo el almíbar posible y haciéndola papilla para evitar las hebras de esta fruta
El sirope de coco es una bebida espesa que compré en Makro y que sirve sobre todo para los cócteles. A veces me sirven para dar sabor a muchos postres y como los tienen de muchos sabores, cada mes intento descubrir alguno nuevo.
Con la nata vegetal no hay problema a la hora de meterle el líquido del coco y tanta piña en puré, ya que lo resiste muy bien.
           En vez del sirope, otra opción es utilizar crema de coco. En la sección de comida internacional de los grandes supermercados, suele haber, además de la leche de coco, unas latitas pequeñas de crema de coco que es muy espesa y que viene muy bien para los cócteles, las cremas y este tipo de experimentos. La próxima tarta contará con su presencia!!!

Ingredientes del almíbar:

-Almíbar de una lata de piña.
-Un chorrito de Malibú.
-Un chorrito de ron.

Preparación:

           La verdad es que no suelo utilizar un almíbar muy cargado ni azucarado porque no me gustan las cosas muy dulces, así que caliento al máximo en el microondas el almíbar de piña con una cucharada de azúcar y después le incorporo los licores.

           Mojo mucho los bizcochos. Deben quedar bien empapados para que se note el sabor. Una generosa capa de la nata saborizada y finalmente, la decoración con fondant de la calavera.
Para evitar que la superficie termine coloreada, como sucede cada vez que decoras una tarta de nevera con fondan sobre un relleno como la nata, le puse una ligera capa de coco rallado, que además le da mucho sabor.
           Espero que les guste.

MAGDALENAS DE LIMÓN, CON CEREZA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

          Vamos con una receta sencilla y que siempre gusta, sobre todo a aquellos que les atrae lo ácido de las cerezas y el limón.
Un desayuno sano y una medienda con amigos, siempre es una buena idea para compartir estos dulces.
           La receta la tomé de la biblia de los postres, que guardo en mi biblioteca de cocina: "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados" (Caroline Bretherton) Y como bien dice su nombre, tienen todo eso y mucho mas, porque no sólo explica unas recetas que hasta el momento me han salido buenísimas, sino las acompaña de muchas fotos, para los planteamientos difíciles que a veces, para los principiates como yo, siempre ayudan a preparadar una buena receta.
En la librería de El Paso, en La Laguna, como siempre!!!
En realidad tomé dos recetas en una y parece ser, que el experimento gustó.

Ingredientes:

-60grs. de mantequilla.
-280grs. de harina.
-1 sobre de levadura.
-1 pizca de sal.
-200grs. de azúcar blanca.
-1 huevo.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-250 ml. de leche.
-2 cucharadas de semillas de amapola.
-Ralladura de un limón.
-Zumo de un limón.
-Cerezas de bote (unos 2 por magdalena. De esta receta salen unas 12 magdalenas, así que unas 24 cerezas aproximadamente)

Preparación:

            Ni la esencia de vainilla es tan importante, ni todos los ingredientes son imprescindibles. La receta se amolda a otros experimentos, como a las semillas de amapola solamente, a arandanos naturales, a glasear con limón por encima...
            Precalentamos el horno a 220º y preparamos nuestros moldes para magdalenas. O los de silicona, o los de metal con los papelillos por dentro.
Derretimos la mantequilla en el micro sin que se caliente demasiado.
Rallamos el limón y explimimos su zumo.
Tamizamos juntos, la harina, la levadura y la sal.
Empezamos batiendo el huevo. Le añadimos la mantequilla poco a poco, la vainilla y la leche. Cuando empiece a espumar la mezcla, añadimos las semillas de amapola, la ralladura y el zumo del limón.
Incorporamos poco a poco la mezcla de harina, levadura y la pizca de sal.
Repartir en los moldes sin llenarlos, porque crecen.
Añadimos dos cerezas por magadalena. No hace falta hundirlos demasiado, porque bajan en el horno.
Horneamos unos 15 o 20 minutos.
Se les puede añadir un poco de azúcar por encima antes de hornearlos, pero sin nada quedan estupendos.