Kai Phad Med Ma-muang

        Hoy nos adentramos en los aromas y el colorido de la cocina tailandesa. Caracterizado por la combinación entre dulces y sobre todo picantes, entre arroces que se sirven de todos los modos posibles, bañado en leche de coco y siempre con mucho ajo, esta cocina me ha seducido desde que empecé a estudiarla.
Este plato es muy conocido, sobre todo entre los turistas. Un salteado con pollo, anacardos, castañas de agua y un toque de picante, estupendo para empezar a adentrarse en esta maravillosa cocina.
         Sus ingredientes, aunque nos suenen raros, son fáciles de conseguir en mercados y tiendas que vendan productos orientales.
Las castañas de agua aunque se le llama así porque tienen un aspecto parecido a ellas, en realidad se trata de una planta acuática que crece en estanques de agua fresca.
Es crujiente. Su sabor es suave y absorbe todo el gusto de la salsa que le hemos añadido. Gran descubrimiento para cualquier salteado al wok con verduras.

Ingredientes:

-400grs. de pechuga de pollo.
-Unos 100grs. de anacardos fritos.
-1 cebolla.
-Castañas de agua (yo utilicé unas 20 piezas)
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-3 dientes de ajo.
-2 cucharadas de salsa de ostras.
-1 cucharada de azúcar.
-1 cucharada de salsa de soja.
-Chile seco, aceite de guindilla o algún otro producto picante. Yo utilicé chile en polvo.

Elaboración:

        Cortar la pehuga en trozos pequeños y freír en el wok. Apartar del sartén.
Dorar los ajos y añadir las cebollas cortadas en trozos muy pequeños hasta que se doren.

castañas de agua

Incorporar los pimientos rojo y verdes cortados también en trozos pequeños. Ambos pimientos confieren color al plato.
Incorporar las castañas de agua cortadas por la mitad. Añadir el pollo que teníamos separado. Introducir la salsa de soja, de ostras y el azúcar.
Saltear durante unos minutos y servir inmediatamente.
Se puede acompañar con arroz thai o jazmín y decorar con varias cebollas tiernas.
Fácil, ¿no? ¡Ánimo! Les invito a cocinarla.
Disfruten.

Timbal de ternera y salsa de queso parmesano

     Después de gripes, lluvias y tanta apatía, la cocina ha vuelto ha llamarme.
Hacía tiempo, mi chico me había regalado un libro estupendo llamado "Cocina fácil gourmet con estilo y a buen precio" que tiene unas recetas espectaculares.
Me había llamado la atención este timbal, no sólo porque las fotografías de estos libros ayudan, sino porque con ingredientes sencillos y poco tiempo, se podía hacer un plato para sorprender a tus comensales.
Vamos con la receta. Realmente fácil, barata, buena y rápida. Como me gusta.
Con los ingredientes que puse, me dieron para 9 timbales. Primero los timbales y luego la salsa.


Ingredientes:

-2 berenjenas grandes.
-400 grs. de carne molida de ternera.
-1 cebolla pequeña.
-2 dientes de ajo.
-200 grs. de tomate triturado.
-Orégano.
-125 grs. de macarrones pequeños.

Preparación:

           Cortar las berenjenas en rodajas finas. Poner en capas en un colar y añadir sal. Dejar reposar unos 20 minutos.
Enjuagar bien y secar con un papel de cocina, antes de asar ligeramente con un poco de aceite.
Hervir agua con aceite y sal y hacer la pasta.
Por otro lado, freir la cebolla cortada muy fina, añadir la carne y después, introducir los ajos cortados de manera muy final (en pasta estaría mejor), el orégano y el tomate, junto con una cucharadilla de azúcar para evitar la acidez.
Añadir la pasta una vez hecha.
Para los moldes, lo mejor es utilizar los vasitos de aluminios que puedes encontrar en cualquier supermercado.
Untar con aceite y forrar los bordes con las tiras de berenjena, de tal manera que sobresalgan del vasito.
Introducir la carne con la pasta, apretándolo bien para que coja todo el molde. Cerrar las tiras de berenjena.
Precalentar el horno a 180º y dejar unos 20 o 25 minutos.
Mientras, hacer la salsa, que en realidad es una bechamel saborizada con parmesano.

Ingredientes para la salsa:

-1 1/2 cucharada de mantequilla.
-1 cucharada grande de harina.
-250 ml de leche caliente.
-75 grs. de queso parmesano en polvo o rallado.

Preparación para la salsa:

         Derretir a fuego medio la mantequilla. Añadir  la harina y revolver hasta que se integre.
Ir añadiendo poco a poco la leche caliente, revolviendo hasta que se vaya espesando.
Apartar el sartén del fuego y añadir el queso.
Servir inmediatamente.
Disfruten!!!