COCTEL VIERNES NOCHE

        Como todo no va a ser comer, creo que empezaré a añadir los múltiples inventos de bebidas con y sin alcohol que se nos ocurran cuando nos reunimos en casa.
Los que mejor fortuna tengan los comparto, para que experimenten.
A parte del sabor, que era muy bueno, está el detalle del colorido, que siempre impacta sobre el espectador.
Faltó una decoración curiosa, aunque con las prisas no le puse nada, pero una cáscara de naranja  o una guinda con un palillo quedarían vistoso.
Las cantidadaes dependen de los cócteles que queramos hacer, por lo que lo explicaré por toques.

Ingredientes:

-1 toque de tequila.
-1 toque de ginebra.
-1 toque de ron.
-1 toque de vodka.
-3 toques de licor de coco.
-2 toques de refresco de naranja.
-1 chorrito de granadina.

Preparación:

            En la coctelera, poner unos cuantos cubitos de hielo, añadir el tequila, la ginebra, el ron, el vodka, el licor de coco y el refresco.
Dejar enfriar unos momentos y agitar.
Echar en una copa sin el hielo cuando esté suficientemente frío.
Añadir un toque de granadina, que subirá inmediatamente a la superficie.
Servir inmediatamente.
¿Por qué llamarlo viernes noche? Ufff!!! Con el alcohol que lleva, necesitaremos todo el fín para recuperarnos...jajaja.

GYUDON

          El Gyudon, que significa "bol de ternera", es un plato muy popular en Japón. Se puede encontrar en alguna de las cadenas de comida rápida especializadas, como Yoshinoya y Sukiya.
El plato consiste en un bol con arroz, cubierto de cebolla, ternera muy picada y aderezada con una salsa dulce.
Sencillo, bueno, nutritivo y una experiencia diferente. ¿Quién podría resistirse?
          La receta la saqué de un libro llamado: "Sushi, sashimi, yakitori", de Jody Vassallo y aunque está un tanto modificada, la base de este plato es el mismo en todas las recetas que he estudiado.
(Para 2 personas)

Ingredientes:

-400 ml. de caldo dashi y sino se encuentra, sustituirlo por caldo de pescado.
-2 cucharadas de salsa de soja.
-2 cucharadas de mirin.
-1 cucharada de azúcar glass.
-1 cebolla picada a la juliana.
-300 grs. de ternera fina y cortada en tiras.
-Arroz gohan (tipo de cocción que se realiza con un arroz glutinoso, que debe ser desalmidonado y que termina siendo más pegajoso y fácil de comer con los palillos)

Preparación:

           Yo lo preparé en un wok, porque es mucho más sencillo trabajar con los ingredientes.
Mezclar la soja, el mirin y el azúcar en un cuenco pequeño. Calentar el caldo en el wok y añadir la mezcla que teníamos reservada.
Llevar a ebullición y mantener durante un par de minutos a fuego medio.
Añadir la cebolla picada  (entre 5 a 7 minutos) y seguidamente la ternera, hasta que se ablande (entre 3 a 5 minutos)
          Repartir el arroz en cuencos. Con una espumadera, sacar la ternera con la cebolla y colocarlas encima del arroz. Con una cuchara, echar el caldo por encima hasta que el arroz quede empapado.
          Se suele acompañar con fideos shirataki (fideos gelatinosos, bajos en carbohidratos y ricos en fibra),  jengibre rojo marinado, shichimi (compuesto de 7 especias, muy utilizado en la cocina japonesa) y de un huevo semicocido o crudo.
Bueno, lo hice rápido y sin los detalles adicionales, pero se los dejo para que dejen volar la imaginación. Además, como no me gusta el huevo crudo, lo hice cocido. Cada uno a su gusto.
De todos modos, quedó un plato impresionante.
Itadakimasu!!!!

MAGDALENAS DE ACEITE DE GIRASOL

         

            Después de las navidades, hacía falta volver a la cocina y empezar con nuevas recetas.
Para un buen desayuno, no hay nada mejor que una deliciosas y esponjosas magdalenas.
Estas crecieron tanto que quedaron preciosas y además estaban muy buenas.
Vamos a darnos un lujo en el desayuno!!!




Ingredientes:

- 4 huevos.
-350 grs. de harina.
-250 grs. de azúcar.
-1 pizca de sal.
-250 ml. de aceite de girasol.
-100 ml. de leche.
- 1 sobre de levadura.
-1 pizca de bicarbonato (opcional)
-Aroma de limón o ralladura de medio limón.

Preparación:

           Precalentar el horno a 220º.
Aunque he visto que en algunas páginas separan yemas de claras, montan a parte y manejan los ingredientes por separado, lo cierto es que yo junté todos lo ingredientes en un mismo bol y lo único que hice fue tamizar la harina y la levadura.
Integrar todos los ingredientes con una batidora durante un par de minutos, hasta que quede una pasta suave.
Ayudada por dos cucharas soperas, incorporar a los moldes de magdalenas, sin llegar a llenarlos.
Siempre es importante utilizar un molde de metal o unos de silicona, para que los de papel no se abran durante la cocción y pierdan su forma.
Esparcir un poco de azúcar por encima y meter en el horno durante unos 12 o 15 minutos, según el horno.
Una vez pasado ese tiempo, las magdalenas deben quedar doradas.
Meter un palillo y si sale limpio, los dulces estarán terminados.
Disfruten de los pocos momentos dulces que tenemos. La vida es demasiado corta y hay demasiadas maravillas en la cocina como para desperdiciarlas, chicos!!!!

BRAZO GITANO DE LIMÓN

         
         Para la nochebuena se me ocurrió hacer este brazo gitano, aprovechano que hacía unos días había hecho lemon curd. Además, así podríamos tener algo más ligero para el postre, después de tanta comida...Aunque estaba todo tan rico!!!
Me encantan estas fechas y sobre todo la nochebuena, porque nos reunimos la familia y todo parece un poco más especial.
Vamos con la receta, que seguro que les gusta.


Ingredientes:

-Plancha de brazo gitano (receta aquí)
-Lemon Curd (receta aquí)
-300 ml. de nata para montar.
-1 sobre de gelatina de limón.
-100 grs. de azúcar.
-1 yogur griego natural.

Elaboración:

             Hervir un poco de agua, a penas una taza de café y mezclar la gelatina de limón, hasta que se disuelva.
Dejar enfriar, pero sin dejar que se solidifique, claro.
Mezclar el yogur con el azúcar y unas tres cucharadas de lemon curd, según el nivel de intensidad a limón que quieran darle.
Por otro lado, montar la nata. Siempre con un 35% de materia grasa, con el recipiente y la nata muy frías, para que no se corte.
Mezclar la gelatina de limón con el batido de yogur y añadir con movimientos envolventes y con una espátula, a la nata.
Meter en la nevera un parde horas.
Rellenar la plancha, dejando siempre el principio y el final sin crema para poder cerrarlo mejor.
Yo le puse el mismo relleno en la superficie, pero podía haberse espolvoreado con azúcar glass, chocolate o incluso merengue tostado después con un soplete. Todo depende de la imaginación de cada uno. Como pieso repetir, experimentaré.
El sabor a cítricos le daba mucha frescura y la esponjosidad del bicocho, el toque perfecto para una noche maravillosa.
Felicidades.

PLANCHA BRAZO GITANO

          Les dejo la receta de la plancha que siempre me funciona, para hacer cualquier tipo de brazo gitano. Cuando se hace salado, sólo hay que disminuir la cantidad de azúcar.
Queda esponjoso y la textura muy suave. Lo recomiendo.

Ingredientes:

-8 yemas.
-4 claras.
-100 grs. de azúcar.
-80 grs. de harina.
-20 grs.de maizena.

Elaboración:

           Untar la bandeja con mantequilla derretida y poner encima papel vegetal, haciendo que quede bien adherido al molde.
Precalentar el horno a 250º.
Montar las claras con la mitad del azúcar hasta que queden firmes.
Batir las yemas con el resto del azúcar, hasta que tomen un aspecto más blanco.
Mezclar los dos batidos.
Cernir la harina con la maizena e incorporar poco a poco con una espátula hasta integrarlo. Siempre movimientos envolventes, para que las claras no bajen demasiado.
Se extiende con cuidado en el molde y se deja en el horno entre 5 y 10 minutos, según como sea éste. No dejar demasiado porque se seca y ya no podría manipularse.
Aún caliente, se vuelca sobre un paño húmedo, sin quitar el papel y enrollar hasta que se enfríe.
Espero que lo disfruten.

GALLETAS DECORADAS

        En estas navidades, qué mejor regalo que repartir galletas decoradas para los amigos y la familia.
Lo más dificil no era hacer las galletas en sí, sino la decoración. Madre mía!!! las horas que me pude pasar intentando hacer algo creativo!!! No es que fuesen profesionales, pero a la gente les gustó, cosa que para mí, vale más que cualquier otra cosa.
La receta de las galletas la tomé de "El rincón de Bea", que hace unas galletas preciosas.
          Bueno, para ser las primeras, no quedaron tan mal y sobre todo teniendo en cuenta que no contaba con muchos medios.
La mitad las hice de chocolate, añadiéndole unas cucharadas de chocolaae en polvo Valor, y la otra mitad con esencia de vainilla.
Les dejo la receta para que se animen.

Ingredientes:

-250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-250 grs. de azúcar glass.
-1 huevo grande.
-650 grs. de harina.
-1 chorrito de leche.
-Aroma.

Elaboración:

          Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo, la esencia e incorporar poco a poco la harina. Si al final queda algo dura la masa, añadir un chorrito de leche.
Amasar y cortar en cuatro trozos.
Estirar cada una de ellas por separado y poner en la nevera, con un papel vegetal encima y debajo. No muy finas. De hecho, unos 10 mm está bien.
Dejar enfríar unas 4 o 5 horas.
Cuando las saquemos, estirar con el rodillo y dar unas cuantas pasadas.
Precalentar el horno a 180º.
Cortar las galletas y dejar entre 10 a 18 minutos en el horno, según el tamaño que tengan las galletas o el horno que utilicemos.
Cuando se enfríen, empezar con la decoración.
No tengo una medida exacta para el glasé, pero les digo los ingredientes.

Ingredientes para el glasé:

-Azúcar glass.
-1 clara.
-Unas gotas de limón.
-Colorante.

Elaboración:

           Según la decoración que se quiera dar, se  dejará más líquido o no. Por ejemplo, para rellenar el color de las galletas, es más fácil que el líquido sea más manejable. Dejar secar la galletas y espesar el glasé un poco para hacer dibujos más trabajados.
Añadir detalle decorativos comestibles, como bolitas, estrellas de chocolate o confetis de colores.
Feliz Navidad!!!

FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO 2012