sábado, 19 de abril de 2014

Ensalada de lentejas con bacalao


       Últimamente no he podido hacer mucho en la cocina y eso, se nota en el blog. Me han obligado a hacer una dieta rica en proteínas.
Aunque al principio puedes aguantar las tortillas de claras, la gelatina y el lomo embuchado, pronto el paladar te pide otras cosas.
Buscando información al respecto, descubro que las lentejas tienen un 23,5% de proteinas por cada 100 grs. y el bacalao un 17%, siendo uno de los pescados con más proteínas.
La mezcla no parecía muy alentadora, pero como ya parece todo inventado en la cocina, cuando busqué en internet ensalada de lentejas y bacalao...chanchan!!!! Ahí estaban diez mil resetas al respecto.
Así que les dejo la receta que hice, que para los días de calor que vienen es perfecta. Además de ser una comida rica en proteínas y equilibrada.
Receta para tres platos y según mi versión...Que nos encantó.

Ingredientes:

- 1 bote de lentejas.
-1 paquete de migas de bacalao (unos 250 grs.) Vienes cortadas en tiras, limpias y desaladas.
-1 tomate de ensalada.
-4 dientes de ajo.
-1 Huevo para cada plato.

Para la vinagreta:

-3 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas de vinagre de Módena.
-1 cucharada de soja.
-2 cucharadas de miel.
-Pimienta.

Elaboración:

         Por supuesto, como siempre, intento facilitar la vida y hacer la vida un poco más deliciosa. Así que por esa razón, escojo ingredientes buenos, pero fáciles de hacer. ¡¡No estamos para perder tiempo!!
Ponemos a hervir agua con un poco de sal y una hoja de laurel. Incorporamos las  tiras de bacalo durante unos 4 minutos. Pasamos por agua fría y reservamos.
Quitamos la piel al tomate (queda mucho mejor) y cortamos en trozos muy pequeños.
Cortamos los ajos en lascas y freímos tostándola con poco aceite.
Podemos incorporar cebolla roja cortada en trozos pequeños, pero yo no se lo puse.
Para montar, ponemos lentejas, añadimos el tomate, el bacalao hecho, los ajitos fritos. Encima podemos poder un huevo guisado o como yo, con los moldes cocottes de silicona, hacer un huevos al microondas.
Mezclar bien todos los ingredientes de la vinagreta y añadir a la ensalada.
Decorar con menta fresca por encima.
¡Disfruten!