domingo, 25 de noviembre de 2012

TARTA GRANJA


          Esta tarta era para una niña que cumplía un añito. El padre me pidió una granja, porque se siente muy atraída por todo tipo de animalitos y de colores chillones.
           Estaba rellena de crema de mantequilla con sabor a chocolate y fresa.
Por un lado, hice la crema de mantequilla con mucha azúcar glass, hasta diluir el sabor a mantquilla. Le añadí nutella y para intensificar el color achocolatado y el sabor, le puse un par de cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar Valor. El sabor quedó mucho más bueno.
El de fresa fue con un par de cuchadas de mermelada de fresa y un poco de colorante comestible rosa, para darle un aspecto más intenso.
             Estuve investigando un poco para hacer los muñequitos...tan monos!!! Una ovejita, un caballo, un cerdito y dos patitos. El lago está hecho con piping gel teñido de azul.
Truco: para hacer la apariencia de la madera de la valla sin necesidad de utilizar un molde, se dibuja con un palillo líneas desiguales y luego se corta. Queda muy bien.
Espero que les gusta, chic@s.

sábado, 17 de noviembre de 2012

WONTON DE POLLO AL VAPOR CON SALSA DE COCO


         El otro día compré wanton y ya me quemaba tenerlos en el congelados sin usarlos. Así que revisé algunos de mis libros de cocina y encontré una receta que, por supuesto, terminé modificando.
Es una receta sencilla, pero laboriosa, ya que requiere tiempo para, sobre todo, preparar cada wanton.
Hay diversas maneras de darle forma y esta, con lados triangulares, me parecieron curiosas.
Vamos con la receta.

Ingredientes para los wanton:

-Un paquete de wanton (yo los encontré en Makro)
-1 cebolla grande.
-1 paquete de pechugas de pollo.
-4 / 5  setas shiitake.
-Unas cuantas cucharadas soperas de salsa de soja.
-Una cucharada sopera de aceite de sésamo.
-1 cucharadita de gengibre en polvo.

Preparación:

          Las setas shiitake las compro secas, por lo que hay que ponerlas en agua caliente durante al menos unos 15 minutos, para que se hidraten.
Trituras la cebolla. Reservar.
Trituras las shiitake también.
Hervir agua en un caldero y poner la pechuga de pollo durante unos minutos, hasta que se hagan. Dejar enfriar y triturar también. Reservar.
          En un wok (siempre cocino ahí porque no necesita  tanta grasa), le puse una nuez de mantequilla. Saltear la cebolla y las shiitake, hasta que se doren un poco. Unos dos minutos a penas.
          Poner en un bol, junto con el pollo triturado. Incorporar la salsa de soja, el aceite de sésamo y el gengibre y revolver, hasta que se integren todos los sabores.

          Empezar a preparar los wanton. Lo mejor es hacerlo con las manos, porque la pasta hay que compactarla para que se quede en el centro de la hoja de masa.
Con un pincel, pintamos con agua los boldes del wanton y cerramos, presionanso bien para que no se abra.
           Hacemos los paquetitos al vapor durante unos 20 / 30 minutos.
Mientras hacer la salsa.
Yo la hice con coco, porque había comprado leche de coco y el pollo y el coco siempre hacen una unión perfecta.

Ingredientes para la salsa:

-200 ml. de leche de coco.
-150 ml. de caldo de pollo.
-1 cucharada de gengibre en polvo.
-Media cucharadita de sal.
-1 cucharadita de maizena.



Preparación:

               Poner a fuego lento la leche de coco, el caldo, la sal y el gengibre. Cuando empice a hervir, introducir la maicena y esperar  que espese.
Siempre quedan bolitas, así que es importante colarla.

              Poner la salsa en el fondo del plato y los paquetitos de wanton encima.
Comer inmediatamente.
             También se pueden hacer los paquetitos en agua hirviendo durante 10 minutos, pero rompen la forma y quedan más blandos.
Todo depende del gusto de cada uno.

domingo, 11 de noviembre de 2012

BIZCOCHO CON COMPOTA DE MANZANA


           El otro día compré un bote de compota de manzana y a parte de comerla sola, con crepes y en tostadas, me moría por encontrar una receta para experimentar con ella.
           La compota de manzana es una receta sencilla. Ya la haré algún día, pero a veces, necesitamos ahorrar en tiempo sin perder el gusto por los buenos platos.
            Encontré una receta y la adapté, en plan experimento, para ver como quedaba.
La tomamos mi chico y yo para cenar y entre vinito y charla... ¡¡¡¡nos comimos la mitad!!!!
La recominedo tibia y en buena compañía.

Ingredientes:

-300grs. de harina.
-1 sobre de levadura.
-Media cucharadita de sal.
-200 grs.de mantequilla a temperatura ambiente.
-150grs. de azúcar.
-2 huevos.
-La ralladura de 1 limón o esencia.
-Media taza de leche.
-Unos 300 grs. de compota de manzana.

Preparación:

          Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que se convierta en una crema suave. Añadir los huevos sin dejar de batir, la ralladura y la harina tamizada con la levadura.
La crema resultante será un tanto pastosa y difícil de manejar, por lo que podremos añadirle medita taza de leche, hasta que quede más cremosa, aunque sin perder parte de su consistencia.
Precalentar el horno a 200º.
Mantequilla y harina en un molde bajo. Yo utilicé uno de quiche, porque la verdad es que no se necesita nada más alto.
          Parte de la masa en la parte baja. Añadir la compota de manzana por encima. Por ejemplo, la que yo compré era bastante consistente y nada dulce, así que añadí unas cuantas cucharadas de azúcar y una pizca de canela, que simpre le da un toque especial.
Otra capa de la masa por encima, cubriendo parte de la compota, y al horno unos 30 minutos.
Cuando veamos que se crea una capa dorada en la superficie, es hora de sacarla y disfrutarla.
Tibia y con una bola de helado de vainilla, sería perfecto.

TARTA GEÓLOGOS


          Para esta tarta me dieron muchos detalles. Desde fotos de la familia, hasta la  del precioso perrito.
Bueno, me gustan las familias y sabiendo que tenían un bebé, se me ocurrió que lo mejor era hacerlos juntos.
De resto, detalles sobre Bilbao, de donde son y características sobre su profesión...geólogos!!!. Desde estar sentados en una roca, hasta los instrumentos que llevan los geológos de campo (o lo que encontré en internet. ¡Que me perdonene si me equivoqué!)
¡¡¡Por lo que sé les gustó y eso, alegra el día a cualquiera!!!
            La tarta estaba hecha con un bizcocho básico, mojado con almíbar de limón. El relleno era de crema de mantequilla con lemon curd...mmmmmm. Me encanta el lemon curd.....Con  crema de queso, se convierte en un desayuno perfecto.
             Espero que les guste.

jueves, 1 de noviembre de 2012

TARTA COCHE


         Cuando me pidieron una tarta con forma de Mini, lo primero que pregunté es si la querían con sus orejillas de ratona y después de reirse un rato, el chico me dijo que a lo que refería era a un ¡¡¡¡Mini Coope!!!!...jajajaja.
Había comprado unos moldes de flores, pintura plateada y brillantina comestible, por lo que estaba ansiosa por utilizarlos. Bueno, sea como sea, al final los incorporé al coche y lo cierto es que quedó muy bien.
          La base la hice con un bizcocho básico (pincha aquí), relleno de buttercrean de limón:

Ingredientes:

-1 paquete de mantequilla a temperatura ambiente.
-Azúcar glass (suficiente para formar una crema espesa y consistente)
-Unas cucharadas de lemon curd (pincha aquí para ver la receta)

Preparación:

           Batir la mantequilla hasta que quede más cremosa, mientras vamos echando azúcar glass tamizada poco a poco, hasta que tenga un aspecto cremoso y vaya desapareciendo el sabor fuerte de la mantequilla. Todo depende del sabor y lo dulce que la queramos.
Añadir un par de cucharadas de lemon curd. ¡Puedo asegurar, que le dará un sabor increible!

           Para intensificar el sabor, he hecho un almíbar suave con zumo de limón caliente y azúcar. Después simplemente...a montar!!!
           El coche lo hice con un bizcocho al que fui cortando hasta darle forma. Claro que hasta que no pones el fondant, no te das cuenta de los fallos que adquiere la forma...Bueno, mi pequeño Mini Coope, al verlo de frente parece un...¡¡¡Mini Hammer!!! jajaja. A las tantas de la mañana, cuando estaba cansada y me ví el coche de frente, casi me muero de risa yo sola...jajaja.
           Por lo que sé les gustó mucho, cosa que como siempre, me alegra.