lunes, 21 de noviembre de 2011

TARTA DE PIÑA CON NIÑO Y LULA

           Esta tarta era para Bruno, un niño que cumplía un añito...Todo un hombrecillo!!!
Según su madre, le gusta Pocoyó y sobre todo el perrito, Lula. Así que como no quería una tarta demasiado dulce, se me ocurrió que la piña y el yogur griego natural eran los ingredientes idóneos.
           El bizcocho es uno genovés (pincha aquí) y lo tinté de naranja, para darle un aspecto más tropical.
           Tener a mano una lata pequeña de piña en almíbar para el montaje.
           La crema es de piña con yogur griego. Les dejo la receta...Impresionante!!!

Ingredientes:

-300 ml. de nata.
-1 sobre de gelatina sabor piña.
-80 grs.de azúcar.
-4 yogures griegos naturales.
-2 hoja de gelatina neutra.

Preparación:

             Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar medio vaso de agua en un caldero hasta que hierva. Mezclar la gelatina de sabor y la neutra. Apartar del fuego y dejar enfriar.
Montar la nata bien fría.
Mezcla en otro bol el azúcar y los yogures, junto a la gelatina y la nata montada, mezclando con movimientos envolventes.
Queda algo líquido, pero después de unas horas en la nevera, adquiere una textura más consistente.

Montaje:

             Partir el bizcocho por la mitad.
Mojarlo un poco con el almíbar de la lata de piña. Cortar las piñar de la lata en trozos muy pequeños y esparcir por la base del bizcocho. Extender una suculenta capa de la crema de nata, gelatina y yogur griego.
Poner la segunda capa y mojar con el resto del almíbar.
Poner un ratito en la nevera y cubrir con el resto de la crema de piña.
             Dejo reconocer que la crema estaba buenísmima, sobre todo para aquellos que no les gusta las cosas demasiado dulces. Sino, se compran los yogures azucarados y se aumenta la ración de azúcar.
             La decoración está hecha con pasta de nubes y la hierba verde de los bordes y la base, con coco teñido.
Ñam, ñam!!!!

domingo, 20 de noviembre de 2011

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE CON GUITARRA

          


         Tarta para un amante de la música que toca en una orquesta.
Era sencilla y aunque la decoración no quedó como yo tenía previsto en un principio, me dijeron que les había gustado y que la crema de queso y chocolate les había encantado.
           Ahí va la receta.
El bizcocho es con la receta de bizcocho básico (pincha aquí), pero quité un par de cucharadas de harina y las sustituí por varias de chocolate en polvo Valor.
          Al día siguiente, hice la crema de queso y chocolate.



Ingredientes:

-350 grs. de queso de untar.
-400 ml. de nata para montar.
-3 sobres de cuajada.
-Medio vaso de leche.
-Tres cucharadas colmadas de chocolate en polvo Valor.

Preparación:

         En un caldero poner al fuego el queso, la nata, la leche y cuando empiece a calentar, poner los sobre de cuajada y el chocolate.
Antes de que empiece a hervir, retirar del fuego.
Para que quedase más suave, le metí la batidora con barillas y le dí un par de toques, impidiendo que apareciesen los grumos propios de la mezcla.

        En el montaje, corté el bizcocho en dos partes. Metí la base en el fondo del molde redondo desmoldable, puse después la crema de queso y encima, la otra parte del bizcocho de chocolate.
A la nevera debe ir por lo menos unas cuatro o cinco horas.

Para la cobertura de chocolate.

Ingredientes:

-200 grs. de chocolate de cobertura.
-200 ml. de nata.

Preparación:

Calentar la nata y cuando vaya a hervir, separar del fuego y agrepar el chocolate partido en trozos para facilitar su disolución.
Dejar reposar y cuando empiece a cuajar, derramar sobre la tarta, dándole ese efecto en el que el chocolate no llega a caer del todo.
Yo usé chocolate de cobertura Valor que sí, es caro, pero que realmente se nota no sólo en la textura perfecta, sino en el sabor a chocolate auténtico.

         Para la guitarra, me había sobrado algo de un bizcocho y lo partí para crear la forma de guitarra, siguiendo un dibujo que encontré en internet.
 Lo unté de mermelada para facilitar que la pasta de nubes se pegase a las paredes del bizcocho y empezé a añadirle los detalles.
Estrellas de chocolate blanco y notas musicales con glasé. Fácil.
Triple chocolate...mmmmmmmm.
 

sábado, 19 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE CLARAS

          Había comprado un brick de claras y lo cierto es que me sobraba mucho. Antes de que se estropease, encontré por internet esta receta de un bizcocho hecho con claras. Más saludable y que apenas engorda. Claro, que estaba tan bueno que casi nos lo comemos en un solo desayuno...jejeje.
Es fácil y de una textura tan esponjosa que es imposible que no resbale la hoja del cuchillo sobre él sin que se corte solo.
Es bastante claro, por lo que es ideal también para tintarlo y tan ligero que puedes comerte un par de trozos sin sentir que estás llena.
Todo cosas buenas, sin lugar a dudas.



Ingredientes:

-300 ml de claras (unas 9)
-1 pizca de sal.
-230 grs. de harina.
-1 sobre de levadura.
-110 grs. de mantequilla.
-180 grs. de azúcar.
-Zumo de 1 limón o media naranja o aroma de lo que desees.

Preparación:

           La mantequilla debería estar a temperatura ambiente, sino, dejar un minuto en el microondas con la opción de descongelar.
Batir la mantequilla con el zumo de lo que quieras para aromatizarlo. Yo no tenía nada, así que lo batí con un poco de agua (menos de una taza de café) y aromatizé con esencia de limón.
Añadir la harina y la levadura tamizadas, junto con el azúcar.
Montar las claras con la ayuda de una pizca de sal.
Precalentar el horno a 160º.
Mezclar todos los ingredientes con movimiento envolventes para que no bajen las claras.
Unos 10 minutos con la opción de calentar abajo en el horno y 20 minutos más calentando abajo y arriba.
La receta la tomé de varias páginas, pero una de ellas fue Pan frito y rebanas. Les invito a descubrir los blogs tan increibles que hay en la web.

martes, 8 de noviembre de 2011

TARTA DE QUESO Y FRUTOS DEL BOSQUE

           Segunda tarta para el cumple de Silvia, pero esta vez para la gente del trabajo. El día se volvió más dulce!!!jajaja. Bueno, vale...
A Silvia le apetecía algo de queso y frutos del bosque, así que tomé un par de receta y las reestructuré. Lo cierto es que quedó mucho mejor de lo que pensaba.
Tiene una capa de crema de queso con frutos del bosque y otra superior de nata y nubes, descorada por encima con mermelada y frutos del bosque.
Es un tanto laboriosa, así que empiezo.
          Hice un bizcocho básico. La mitad para la tarta y la otra mitad para el desayuno del día siguiente. je,je,je (ver receta)
          Después, hice la plancha que rodea la tarta con dos colores. Vamos a por la receta.

Ingredientes para la plancha:

-3 huevos a temperatura ambiente.
-100 grs. de azúcar.
-100 grs.de harina.
-30 ml.de agua caliente.
-2 cucharadas de chocolate valor en polvo.

Preparación de la plancha:

            Untamos un molde de plancha alargado con mantequilla.
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con la mitad del azúcar y cuando empiecen a subir, se irá añadiendo poco a poco el agua caliente sin dejar de batir. Dejamos de batir cuando se espese el batido y adquiera ese tono claro.
Montamos las claras con el resto del azúcar.
Unir las dos mezclas con movimientos envolventes para que no bajen.
Tamizar la harina y añadirla a la mezcla con cuidado y con los mismos movimientos envolventes.
Precalentamos el horno a unos 200º.
Separar un par de cucharadas en un bol aparte y añadirle el chocolate en polvo. Meter en una manga pastelera.
Extender el resto en un molde ayudado con una paleta.
Con la manga de chocolate, hacer los dibujos que nos apetezca encima de la mezcla. Yo hice unas sencillas líneas, aunque la imaginación puede volar. En vez de ponerle chocolate en polvo podrías ponerle colorante en polvo para que no quedase demasiado liquidoso y cambiar hacia un rojo, verde o azul. Habrá que experimentar!!!
Meter en el horno unos 10 minutos, vigilando siempre para que no quede muy tostado, ya que no podríamos doblarlo.
Pasado ese tiempo, poner sobre un paño húmedo y envolver para que no pierda su frescura. Reservar.

          Vamos a por la capa de queso con futos del bosque.

Ingredientes:

-400 grs. de queso de untar.
-300 ml de nata para montar.
-4 sobres de cuajada.
-Un chorro de leche.
-Medio bote de mermelada de frutos del bosque.

Preparación:

           Calentar en un cazo el queso, la nata, la leche y la cuajada. Cuando esté caliente, poner la mermelada de frutos del bosque y antes de que hierva, apartar del fuego.
Yo paso la batidora durante unos minutos para que en la mezcla no queden grumos.
Apartar mientras montamos los bizcochos.
En un molde redondo, meter el bizcocho del fondo. Partir la plancha de bizcocho a la altura del molde y situar pegado alrededor del molde.
Volcar la crema de queso y frutos del bosque. Dejar enfriar y meter en el la nevera.

           Vamos a por la segunda capa de nata y nubes. Aunque la explico como la segunda, debería prepararse al mismo tiempo que el bizcocho, porque necesita unas cuantas horas en la nevera.

Ingredientes:

-400 ml de nata.
-120 grs. de nubes.

Preparación:

           Calentar en un cazo la nata y al primer hervor, retirar del fuego y meter las nubes. Revolver con una cuchara de madera hasta que se disuelvan las nubes.
Dejar enfriar y meter en la nevera unos cuatro o cinco horas.
Sacar y montar como si fuese nata normal.
Extender sobre la tarta y volver a meter en la nevera unas cuantas horas.

           Decoración final.

Ingredientes:

-Unos 150 grs. de frutos del bosque congelados aproximadamente.
-Unas 3 cucharadas de mermelada de frutos del bosque.

Preparación:

            Calentamos la mermelada en el microondas. Mezclar con los frutos previamente sacados del congelador y extender por encima de la tarta.
Meter en la nevera hasta el momento de servir.
            Cuando se corta, el almíbar de la superficie se desliza por las dos capas suaves y cremosas...Alucinante!!!.
Como dije, un tanto laboriosa, pero que en serio, merece la pena.

domingo, 6 de noviembre de 2011

TARTA SUSHI

          Esta tarta la hice para mi amiga Silvia. Lo cierto es que me dieron libertad sobre el tema y como a ella le encanta la comida japonesa, sobre todo el sake...ja,ja,ja, se me ocurrió hacer un suculento plato de sushi variado que, aunque no sabe exactamente como el original, sí se podía comer.
Para la decoración de los sushi, hice un bizcocho de más y empecé a cortarlo con moldes redondos. Después, pintarlos con mermelada para facilitar la sujeción de la pasta de nubes que iba encima. De ahí, dejar volar la imaginación para crearlos lo mejor posible.
Espero que le gustase, porque lo cierto es fue más costoso de lo que esperaba. Sobre todo los granitos de arroz!!!
Empezamos con la receta.
        El bizcocho es el genovés que colgé en esta página (ver receta) La teñí de rosa para darle más color. Les enseño la foto, porque lo cierto es que quedó tan bonita por dentro!!!

Dejo la receta de la cobertura de yogur que encontré por internet y que tenía muchas ganas de hacer desde hacía tiempo.

Ingredientes:

-400 grs.de nata para montar.
-1 sobre de gelatina de franbuesa ( o de otro que quieran)
-2 hojas de gelatina.
-80 grs. de azúcar.
-2 yogures griegos.
-1 poco de colorante rosa, para resaltar el color.

Preparación:

          Hidratar las láminas de gelatina neutra durante un par de minutos.
Hervir menos de medio vaso de agua, echar la gelatina de sabores y la neutra, escurrida previamente.
Apartar del fuego y dejar enfriar.
Montar la nata y reservar.
Mezclar en un bol el azúcar, los yogures, la gelatina y la nata montada,con movimientos envolventes.
Meter en la nevera durante unas cuantas horas para que coja cuerpo.
          Partir el bizcocho por la mitad y mojar ligeramente con un almíbar de frutos del bosque, hecho con mermelada y agua caliente. Rellenar con la cobertura que habíamos preparado, cerrar y extender por encima hasta que quede lo más liso posible.
Con lo que me sobró, rematé la base para que quedase mejor.
           Disponer la decoración y darle los toques oportunos.
Espero que les guste.
Itadakimasu!!!

PARTYBROT

        
          Todos los meses me reuno con mis amigos para desayunar en casa de uno de ellos. Es una buena excusa para vernos, charlar sobre cómo nos va la vida y hacer algún que otro pastel o pan para experimentar.
Volví a "El libro del pan" para hacer esta receta, que tenía una pinta increible.
El Partybrot es un pan de fiesta alemán suave, esponjoso y muy ligero, perfecto para nuestro desayuno dominguero!!!
La receta, como todos los panes, lleva su tiempo, pero...merece la pena!!!Siempre lo digo, lo sé, pero sino, no lo pondría en el blog.





Ingredientes:
-250 ml de leche templada.
-560 grs. de harina de fuerza.
- 20 grs. de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadero.
-60 grs. de mantequilla sin sal, derretida.
-2 cucharadas de azúcar.
-2 huevos batidos + 1 más para el glaseado final.
-2 cucharaditas de sal.
-Semillas de sésamo blanco y negro o de amapolas, para la decoración.

Preparación:

          Separar 100 gs.de leche templada y mezclar con la levadura. Dejar reposar unos 5 minutos.
Calentar en el microondas, con el bol grande con el que vamos a trabajar, la mantequilla, el resto de la leche y el azúcar, hasta que la matequilla se derrita.
Dejar enfriar y añadir los huevos batidos.
Tamizar la harina y la sal sobre la mezcla y añadir la leche con la levadura.
Revolver con una cuchara de madera y después, meter manos a la obra. La masa es bastante pegajosa, por lo que tal vez haya que poner un poco más de harina, pero sin pasarse, porque la masa perdería su esponjosidad. Amasar unos 10 minutos.
Tapar con un paño en el mismo bol (no hace falta ensuciar más cosas en la cocina) y dejar leudar durante 1 hora y media.
Pasado ese tiempo, desinflamos, porque habrá crecido más del doble y volvemos a amasar.
Empezamos a divir la masa, hasta crear entre 14 a 16 bolas.
Yo unté con mantequilla un molde redondo de 32 cm y empezé a poner alrededor las bolitas, creando el dibujo que se ve en la foto, aunque esta masa tiene la posibilidad de experimentar con el diseño. Desde espirales y lazo, hasta trenzados.
Tapar con un paño y dejar leudar 45 minutos más.
Crecerá hasta el borde del molde...Increible!!! No me canso de verlo!!!
Batir el huevo que teníamos reservado y pintar la superficie.
Esparcir las semillas de dos colores por casa uno de las bolas, alternando para resaltar el diseño final.
En el horno precalentado a 200º, dejar unos 45 minutos, hasta que adquieran un tono dorado irresistible.

sábado, 5 de noviembre de 2011

HAMBURGUESA DE SOJA

            Esta hamburguesa de aspecto normal, está hecha con soja texturizada.
Lo más asombroso es que si eliges bien los condimentos, el sabor es tan bueno como las de carne y, es que creo que hay que probar de todo.
La soja texturizada tiene más del doble de proteínas que la carne y practicamente nada de grasas, por lo que es un alimeto perfecto, aunque no completo del todo. Siempre es bueno variar en la dieta.
La soja, tratada y desidratada, adquiere el aspecto de escamas crujientes que por su aspecto, puede tratarse como si fuese carne molida. Por lo que ofrece muchas posibilidades en la cocina.
           Es increible lo caras que son las hamburguesas vegetales en los supermercados y las que puedes sacar con una bolsa de esta soja. A mí me la compró mi amiga Susana (gracias) para que esperimentase con ella y sólo costó 1,50€.
Con medio paquete hice 15 hamburguesas!!! Les invito a cocinarlas porque son facilísimas.
           Ahí va la receta de como yo las hice. No pongo cantidades exactas, porque se va viendo mientras evoluciona la receta.

Ingredientes:

-Medio paquete de soja texturizada.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-3 cucharadas de salsa ketchup.
-3 huevos.
-Pan rallado.
-Perejil fresco.
-Pimienta blanca.

Preparación:

           Hidratar la soja en un bol con agua y sal durante media hora o 1 hora aproximadamente.
Quitar el agua, escurriendo muy bien la soja y meter en un bol.
Meter la cebolla y los ajos en la picadora y hacer una pasta muy fina. Mezclar con la soja.
Añadir los huevos, el perejil cortado muy fino, la pimienta y un poco de sal más.
Ir poniendo pan rallado poco a poco, hasta que la mezcla quede consistente.
Mojarse las manos y empezar a trabajar con la masa.
Hacer bolas y achatar hasta crear la forma de hamburguesas.
Asar con un poco de aceite y a disfrutar!!!

BIZCOCHO GENOVÉS

          Siempre utilizo mi receta de bizcocho básico para las tartas, porque es perfecto. Es esponjoso, se mantiene fresco mucho tiempo y a la gente le encanta, pero era hora de cambiar.
Renovarse o morir, pequeños!!!
Este es más laborioso, aunque queda espectacular. Más alto, blanco y esponjoso.
Les dejo la receta para tener otra opción para las tartas o para acompañar cualquier tipo de  picoteo.

Ingredientes:

-4 huevos a temperatura ambiente.
-2 cucharadas de agua caliente.
-130 grs. de azúcar glass.
-110 grs. de harina de trigo.
-40 grs. de maizena.
-1 sobre de levadura.
-1 pizca de sal.

Preparación:

          Montar las claras y cuando tomen cuerpo, añadirle 1/3 del azúcar reservado.
En otro bol, batir las yemas y una vez adquieran cremosidad, añadir el agua caliente sin deja r de baitr. Añadir el resto del azúcar después, hasta que quede un batido suave.
Mezclar las claras y las yemas, siempre con movimiento envolventes para que las clara no bajen.
Tamizar la harina, la levadura y una pizca de sal, e ir añadiendo poco a poco, hasta integrarlos.
Precalentar el horno a 170º.
Untar mantequilla y harina en un molde, poner la mezcla y meter en el horno unos 25 minutos.
Clavar un tenedor y si sale limpio, el bizcocho está terminado.

MAGDALENAS DE PLÁTANO

          

         Tenía unos cuantos plátanos máduros y para no tirarlos, me puse a hacer estas receta que encontré en internet.
Aparentemente parecen normales, pero cuando das el primer mordisco, descubres el suave, dulce y fantástico sabor de esta fruta maravillosa, de Canarias, por supuesto.
Son fáciles de hacer e icreibles a cualquier hora del día.
Se conservan frescos mucho tiempo, así que sólo hace falta meterlas en una lata o en un sitio hermético y cerrarla bien, para que no pierdan su esponjosidad.








Ingredientes:

-100grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-100 grs. de azúcar.
-2 huevos.
-2 plátanos normales o tres pequeños, maduros.
-120 grs. de harina.
-1 sobre de levadura.
-1 pizca de sal.

Preparación:

          Machacamos los plátanos hasta conseguir una pasta.
Si la mantequilla no está a atemperatura ambiente, se puede derretir, pero que no quede muy líquido, sino que tenga algo de cuerpo.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que estén integrados.
Meter en los moldes (yo los tengo de silicona y lo cierto es que son maravillosos, porque son más rígidos que el papel y no se abren tanto. Además. ahorras en moldes de papel). Rellenas sólo hasta la mitad del molde, porque suben.
Meter en la nevera unos 15 o 20 minutos, para que adquieran cuerpo.
Precalentar el horno unos 10 minutos a 180º.
Meter las magdalenas y dejar unos 20 minutos en el horno, hasta que adquieran un tono dorado.
Sólo queda dejar que se enfríen y disfrutar de ellas.

martes, 1 de noviembre de 2011

VICTORIAN MILK BREAD

           Era festivo al día siguiente y se me ocurrió hacer este pan para el desayuno...¡¡Vaya!! No hay nada como comer el pan que una ha hecho y si encima está bueno, mejor para los dientes y el estómago.
           Este pan de origen inglés, tiene una miga esponjosa y ligera; una corteza dura y tostada, que lo hace ideal para acompañar mermeladas y cremas que queso. Bueno...y mucho más.
Se sustituye el agua por la leche para darle mayor ligereza. La forma en la que lo he visto varía, desde un trenzado hasta un moldeado en tres bolas que se unen, aunque el más común es encontrarlo en forma de "s".
            Lo más laborioso, el atesorado tiempo. Hasta tres horas puede durar la elaboración de este pan. Así que si tienen una tarde libre, les invito a hacerlo. Merece la pena, como siempre.
            La receta la tomé del libro de Eric Treuillé y Ursula Ferrigno: "El libro del pan".
Esta muy bien explicado el tema de los ingredientes, su variación y sobre todo, los detalles el tiempo, elaboración y rendimiento.
          Vamos con la receta.


Ingredientes:

-15 grs. de levadura fresca (Mercadona) o 1 sobre de levadura seca de panadero.
-1 cucharada de azúcar glass. (yo no se la puse)
-300 ml de leche tibia.
-500 grs. de harina de fuerza.
-1 1/2 cucharadita de sal.
-1 huevo (para glasear)

Preparación:

          En una taza, poner 100 ml de leche tibia (nunca caliente) junto con la levadura. Dejar que actue durante 5 minutos.
Mientras, poner la harina en un bol, junto con la sal. Echar la leche con la levadura y el resto de la leche, que se había dejado separada. Mezclar con una cuchara de madera, hasta conseguir una masa pringosa.
Nos manchamos las manos de harina, ponemos un poco más en el bol o en la mesa donde trabajemos y amasamos durante 10 minutos, hasta que la masa empiece a tomar cuerpo y pueda manejarse mejor.
Hacer una bola y meter en el mismo bol. Tapar con un paño y dejar leudar uno 45/ 50 minutos. En verano es antes y en invierno, por el frío, tarda un poco más. Hay gente que suele encender el horno a la mínima para acelerar el procedimicento. Gasto de energía y electricidad innecesaria, desde mi punto de vista. Si tienes un caldero al fuego o estas haciendo otra cosa, se puede dejar cerca (nunca pegado) para ayudar a la masa. Nada más.
         Una vez que doble su tamaño, desinflar y volver a amasar.
Dejar otros 45 minutos más, hasta que vuelva a doblar su tamaño.
         Untar mantequilla en un molde alargado, estirar la masa hasta formar una tira superior al tamaño del molde y colocarlo en forma de "s", es decir, doblando los extremos, cada uno en un lado diferente. Es el procedimiento más fácil y vistoso.
Esta vez, dejar leudar una hora con el paño tapado.
         Maravillosa vista cuando destapas el paño y ves que la masa sobresale del molde.
Precalentar el horno unos 15 minutos a 200º.
Pintar con el huevo batido, la superficie del pan. Pulverizar un poco de agua por el horno y meter el molde.
         Unos 45 minutos sin abrirlo. Pasado ese tiempo, dar uno toques para ver si suena a hueco y dejar en el horno unos cuantos minutos más antes de servir.
         Nosotros nos lo comimos al día siguierte y lo cierto es que se mantiene fresco, blando...y buenísimo!!!