miércoles, 27 de julio de 2011

PASTEL DE NATILLAS Y MELOCOTÓN

    
     La receta del verdadero pastel era con ruibarbo y pera, pero la verdad es que sólo tenía una lata de melocotones y muchas ganas de probar esta tarta, así que...¡Manos a la obra!
Lo cierto es que quedó muy jugosa y tan buena como esperaba. Por la noche no quedó ni una miguita!!!!
Vamos por partes. Pongo los ingredientes para el bizcocho y los de el relleno de natillas, como se ve en las fotos.





Ingredientes para el bizcocho:
-125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-165 grs. de azúcar glass.
-2 huevos.
-225 grs. de harina.
-1 sobre de levadura.
-2 cucharadasde natilla en polvo.
-125 ml. de leche.
-1 lata grande melocotones.

Ingredientes para el relleno de natillas:
-2 cucharadas de natillas en polvo.
-2 cucharadas de azúcar glass.
-250 ml. de leche.
-1 cucharada de esencia de vainilla.
-20 grs. de mantequilla.

Preparación:
     Precalentar el horno a 190º.
Engrasar un molde redondo y profundo de unos 22 cm.
Batir la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede esponjosa.
Se añaden los huevos uno a uno, batiendo bien entre uno y otro.
Incorporar la harina tamizada, la levadura, las natillas en polvo y la leche, ayudado con una cuchara de madera o silicona.
Vamos con el relleno de natillas.
En un cazo,  calentar la natilla en polvo y el azúcar. Con una cuchara de madera, incorporar la leche poco a poco, removiendo  hasta que la mezcla hierva y se espese. Retirar.
Con una espátula, extender la mitad de la mezcla del bizcocho en el molde.
Cortar los melocotones en gajos y extender por toda la superficie del molde, hasta cubrirlo.
Después, el relleno de natilla encima y después, el resto de la mezcla del bizcocho.
Encima, poner el resto de los melocotones en gajos. Así queda esa forma tan curiosa que se ve en las fotos.
Hornear alrededor de 1 hora. Dejar que repose unos 10 minutos, antes de desmoldar. Dejar enfriar y decorar con azúcar glass o calentar meremelada de albaricoque y untar por encima.
De todas maneras, está impresionante!!! Aunque esta feo que yo lo diga...

sábado, 23 de julio de 2011

PAN PITTA



     Esta receta me la había pedido mi amiga Ana desde hacía tiempo, ya que quería hacer pan libanés para acompañarlo con un receta de hummus que iba a preparar Pepe, su marido. Avísame qué me apunto!!!!
Este pan es conocido en oriente como Khubz. Tiene una corteza tierna, fácil de masticar y un interior hueco, por lo que es ideal en los platos que se sirven, para comer con las manos.
Aunque es mejor comerlo caliente, recalentado está igual de bueno. Rociarlo con un poco de agua y calentar en el micrrondas. Guardar en bolsas de plástico en la nevera, para impedir que se resequen...Aunque debo reconocer que a mí no me han durado tanto como guardar así...




Ingredientes:
-1 sobre de levadura seca de panadero (yo utilizo la marca Vahiné, que es fácil de conseguir en los super y muy buena)
-Media cucharadita de azúcar.
-300 ml. aproximadamente de agua.
-500 grs. de harina de fuerza (Hacendado...Una maravilla)
-1 cucharadita de sal.
-2 cucharaditas de aceite de oliva.

Preparación:
     En un tazón, poner 100 ml. de agua tibia (nunca caliente) y esparcir el sobre de levadura. Revolver con una cuchara y dejar reposar unos 5 minutos.
Mientras tanto, en un bol grande, tamizar la harina, la sal y el azúcar. Abrir un hoyo en medio y echar la levadura con el agua y el aceite. Ir removiendo con una espátula de madera o silicona, hasta que la masa se haga pesada y entonces...meter las manos!!!. Ir añadiendo agua poco  a poco, hasta que la masa quede firme y blanda.
Amasar durante un rato, hasta que quede flexible y elástica. Yo lo hice durante unos 15 minutos, hasta que la masa quedó más blanda.
Formar una bola, meterla en el mismo bol donde estábamos trabajando y poner un paño encima.
Dejar que fermente durante una hora y media. Perfecto para ver una serie como Fringe o leer unos cuantos capítulos de un buen libro de vampiros!!!(ya he mendionado que soy un poco frikie, no?)
Pasado este tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. Desinfrar con las manos y trabajar con ella durante un ratito más.
Dividir la masa en 8 trozos y formar bolas. En una mesa con harina, estirar con un rodillo hasta crear una forma ovalada.
En el libro de donde saqué la receta decía que debía alcanzar los 22 cms. Supongo que esto depende del fin que le quieras dar a tu pan. Si lo quieres para untar, lo estiras más. Yo, como lo quería para rellenar con una ensalada que hice, los dejé a unos 12 cms. (como en la foto)
En la plancha del horno, se pone papel vegetal y se colocan los panes. Se tapa con un paño y se deja reposar otros 20 minutos más.
Precalentar el horno a unos 220º.
Pulverizar agua en el interior del horno para conseguir un pan más crujiente y meter las planchas unos 10 o 15 minutos. Cuando veamos que están dorándose, sacar.
Se recomineda envolver en un paño de cocina limpio y seco para mantener tierna la corteza, hasta serviarlas. Ufff!!! A mí no me dio tiempo, pero aún así,estaban buenísimos.
Espero que lo disfruten.

miércoles, 20 de julio de 2011

PASTEL DE CARNE

      Este es el plato que una prepara con lo que tiene en la nevera y en la despensa. Quedó tan bueno que he pensado que sería bueno publicarlo y compartirlo con ustedes...Les aconsejo que lo hagan cuando puedan, porque les puedo asegurar que les va a encantar.

Ingredientes:
-1 paquete de masa de hojaldre.
-Unos 500 grs. de carne picada.
-1 cebolla picada muy fina.
-1 zanahoria picada en cuadraditos.
-2 dientes de ajo picados.
-1 pimiento verde picado.
-Media pastilla de caldo avecrem.
-1 pizca de sal y pimienta.
-Albahaca y romero.
-1 lata de tomate triturado.
-1 sobre de puré de papas.
-Queso rallado para gratinar.

Preparación:
        Precalentar el horno a 190º.
Untar un molde con mantequilla. Descongelar la masa de hojaldre, extender y esparcir un poco de harina para que sea más manejable.
Poner papel plata alrededor para que las paredes de la masa no caigan y meter en el horno una media hora.
Mientras, preparar el relleno. En un sartén, poner un poco de aceite y pochar la cebolla y los ajos hasta que se doren.
Poner el pimiento, la zanahoria, las especias y la carne.
Calentar en un pequeño cuenco en el microondas un poco de agua y diluir la pastilla de avecrem.
Echar la lata de tomate y una cucharadita de azúcar para evitar la acidez.
Dejar unos 2 minutos más en el fuego y apartar.
Preparar el sobre de puré según las instrucciones y poner al final un poco de queso para que se funda con el puré.
Sacar la masa del horno, poner encima la carne y el puré por encima. Echar queso y gratinar en el horno unos 10 minutos más.
Espero que les guste. Les prometo que repetirán!!!

ALBÓNDIGAS DE TOFU

      Estas albóndigas son muy cremosas y sabrosas en la boca. Están buenas incluso frías y lo cierto es que de vez en cuando, mezclar comida vegetariana, a parte de saludable, enriquecen el paladar...Qué para eso estamos, no?

La foto que les dejo es de antes de pasar por el sartén, para que vean el color naranja tan atractivo que se queda en la masa final.
Les dejo la receta, para que disfruten de unas albóndigas diferentes.
A mí me dieron para unas 20 albóndigas pequeñas.





Ingredientes:
-300 grs. de tofu blando (yo compro el de brik y está muy bueno)
-1 zanahoria rallada muy fina. (unos 100 grs.)
-4 dientes de ajo rallados.
-1 pizca de comino.
-1 pizca de sal.
-1 pizca de pimienta.
-2 cucharaditas de pan rallado.
-Perejil fresco muy picadito (yo no le puse porque no tenía, pero seguro que quedaba muy bueno)

Preparación:
      Mezclar todos los ingredientes en un bol. Si se quiere, se puede poner un chorrito de aceite de oliva para ayudar a integrarlos.
      Hacer bolitas y meterlas en la nevera, como mínimo una hora.
      Calentar el aceite, pasar las albóndigas por harina y freir.
     Se puede acompañar con salsa japonesa, para darle más sabor. la receta la saqué de un libro de comida japonesa (por supuesto) y sirve para acompañar las empanadas gyoza.

 Ingredientes para la salsa:
-3 cucharadas de salsa de soja.
-3 cucharadas de vinagre de arroz.
-1 cucharadita de aceite de sésamo.
-1 cucharadita de azúcar glass.
- Media cucharadita de mirim

Preparación:
    Mezclar todos los ingredientes y servir en cuencos.
Buen provecho!!!!

domingo, 17 de julio de 2011

PASTEL DE CALABAZA

     El viernes nos fuimos de fiesta a La Laguna. Hacía tanto que no salía que a penas recordaba cuánto costaba un ron con cola. Mis amigas, Cristi y Nur, me dijeron que al día siguiente vendrían a casa a merendar y Cristi, me dejo caer que su tarta favorita era la de calabaza.
Cuando llegué a casa a las cuatro y media de la mañana, con la cartera vacía y la cabeza como una coctelera después de una fiesta en un chiringuito de Hawai, me puse a buscar en mi ordenador, recetas del pastel de calabaza...Lo sé...El alcohol te hace hacer este tipo de cosas.
Al día siguiente, como no tenía resaca, me fui al super con mi tarjeta de la receta que había escrito la noche anterior ( no contaré nada de la escritura de médido fumado que tenía aquella tarjeta).
     Muy pocas recetas hablan sobre la cantidad de calabaza que necesitas,  para poder hacer cierta cantidad de puré, pero yo fui pesándola y gisando, hasta obtener un peso aproximado de lo que hay que comprar.
     Mis amigas se quedaron encatandas y hasta se llevaron un trozo para el desayuno del día siguiente. Reposado y frío debía de estar mucho mejor, sin lugar a dudas.
La crema quedó muy suave y con sabor a calabaza, ya que alguna vez hice otra receta del mismo postre, pero sabía más a leche condensada o a otra cosa, que a calabaza.
Como tenía tiempo, hice también la masa quebrada, aunque pueden comprarla en el mercado si no tienes tiempo.
 La receta  de la masa la cogí de "Gastronomía & Cía". Tiene recetas muy buenas y además de darte una explicación sobre trucos y origen, te ponen bastantes fotos que ayudan a la elaboración.

Ingredientes para la masa quebrada:
-200 grs. de harina de repostería.
-100 grs. de mantequilla muy fría.
-1 huevo.
-50 grs. de azúcar glass.
-1 pizca de sal.
 
Preparación de la masa quebrada:
      Poner en un bol grande la harina tamizada y la mantequilla fría. Es mejor trabajar con ella con un raspador de repostería como el que les enseño en la foto, ya que el calor de las manos, puede hacer que se derrita antes y en este tipo de masa, cuanto menos se trabaje con las manos, mejor. Si eres un vampiro no hay porblema, claro (¿?)
Incorporar después el huevo batido, el azúcar tamizado y la sal. Si queda demasiado dura o te cuesta trabajar con ella, se puede añadir una cucharada de leche. Ahora, sí puedes meter las manos. Amasar y formar una bola. Enrolla en papel film y mete en la nevera por lo menos una hora.
Trascurrido ese tiempo, precalentar el horno a 200º. Trabajar en una mesa con harina esparcida. Estirar la masa, hasta que consiga el ancho del molde (de esos de quiche que te vende Ikea, por ejemplo) Doblar dos veces, para facilitar su colocación en el molde y que la pasta no se rompa.
Mantequilla y harina en el molde y extender la masa con mucho cuidado.Adaptar  la masa al molde y cortar los boldes con un rodillo, para que quede más "potito".
Con un tenedor, pinchar la masa por toda la superficie. Cubrir con papel de plata y poner garbanzos para que la masa se haga mejor y evitar que se queme.
Meter en el horno, unos 15 o 20 minutos.
Mientras, vamos a la segunda parte.

Ingredientes para la crema de calabaza:
-400 grs.de pasta de calabaza (calculé unos 1200 grs. de calabaza, para conseguir esa cantidad) Se guisa con agua y se escurre cuando esté tierna, quitándole la mayor parte posible de agua.
-2 huevos.
-1 cucharadita de canela.
-1 cucharadita de jengibre en polvo.
-Media cucharadita de sal.
-400 ml. de leche evaporada (una lata, vamos!!!)
-130 grs. de azúcar morena.

Preparación de la crema de calabaza:
     Mezclar todos los ingredeintes en un bol y batir hasta conseguir una crema suave.
Verter esta crema en el molde de masa quebrada ya hecha y meter en el horno unos 30 minutos (yo la tuve unos 45 minutos)
Y ya está!!! Un pastel de merienda delicioso, sano y nutritivo.
Recuerdos a mis chicas!!!
Besos!!!

jueves, 14 de julio de 2011

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS CON GLASEADO DE QUESO Y LIMÓN

     En mi cumple, me regalaron un par de libros de cocina. Entre ellos, "Repostería Casera", de la editorial Tikal.
Tiene unas recetas increibles y las fotos son espectaculares. Dan ganas de comerse las hojas!!!jejeje.
Mi foto no quedó tan espectacular, pero la mayoría de las fotos las hago con el móvil. A ver si algún día me compro una cámara como dios manda, para intentar captar lo que el resto ve...Cosas ricas, ricas.

Ingredientes para el bizcocho:
-250 grs. de aceite vegetal (cuanto más ligero mejor. De girasol es perfecto)
-250 grs. de azúcar moreno.
-3 huevos.
-Unas 4 o 5 zanahorias ralladas, según tamaño. No las pesé, pero es bastante cantidad. No te asustes porque después bajará bastante. Yo en vez de ralladas, las pasé por uno de los aparatos de la batidora, que hace que se hagan prácticamente polvo. Más finas y mucho mejor al final.
-Pasas o nueces. En la receta original se hacía con nueces, pero a mí como no me gustan, les puse pasas y quedó muy bueno.
-375 grs. de harina.
-1 sobre de levadura.
-Media cucharada de bicarbonato.
-2 cucharadas con mezcla de 3 especias (le puse jengibre, canela y curry)

Preparación del bizcocho:
     Precalentar el horno a 190º.
Engrasar y enharinar un molde redondo desmoldable de 22 cm.
Batir el aceite, el azúcar y los huevos, hasta que quede una crema espesa y cremosa.
Incorporar la zanahoria y las pasas o las nueces. Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias e incorporar a la mezcla.
Verter la mezcla en el molde y hornear una hora aproximadamente.
Meter una aguja para ver si está hecho. Cuando se enfríe un poco, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Ahora viene el glaseado.

Ingredientes para el glaseado de queso y limón:
-30 grs. de mantequilla reblandecida.
-80 grs. de queso de untar.
-Ralladura de 1 limón.
-240 grs. de azúcar glass.

Preparación del glaseado de queso y limón:
     Batir la mantequilla, la crema de queso y la ralladura de limón. Incorporar poco a poco el azúcar glass, hasta que quede una crema suave.
Extender sobre el bizcocho frío con una espátula.
Yo le puse unas almendras laminadas por encima para la decoración.
Uff! La gente repitió,así que se puede decir que conseguí mi objetivo.

martes, 12 de julio de 2011

FOCACCIA

     El otro día fuimos a comer a un italiano y al pedir una focaccia, nos sirvieron una pizza disfrazada. Le comenté a mi chico que aquello no se parecía en nada a lo que había visto en internet. Así que al día siguiente, me dio por meterme en la cocina a hacer una focaccia que se pareciese más a lo que podría ser este maravillosos pan italiano.
Además, como he visto por ahí también, se pueden hacer bocadillos muy atractivos con este pan y como verás un poco más abajo...cenamos de manera espectacular!!!


     Lo rellené de aguacate, tomate, pimientos de lata y espárragos trigeros. Ufff!!! Lo recomiendo encarnecidamente si quieren triunfar con tu pareja o amigos.



Ingredientes:
-600 grs. harina tamizada.
-25 grs. de levadura fresca.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de azúcar.
-50 ml. de aceite de oliva.




Preparación:
     Disolver la levadura en una taza de agua templada (no caliente), junto con la cucharada de azúcar y 100 grs.de harina.
Se deja fermentar la mezcla durante 10 minutos.
En un cuenco grande, mezclar el resto de la harina (500 grs.), con la sal, el aceite y la mezcla de levadura que teníamos fermentando.
Echar agua poco a apoco y amasar, hasta conseguir una bola suelta y fácil de manejar.
Dejar leudar en el bol durante una hora hasta que doble su tamaño.
Pasado ese tiempo, cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
Extender la masa sobre ella y dejar leudar en la misma bandeja una hora más...(paciencia...ya qued a menos)
Precalentar el horno a 190º.
Hacer unos hoyuelos con el dedo en toda la masa, pintar con aceite de oliva y exparcir hierbas aromáticas por encima (yo puse orégano, perejil y albahaca, que era lo que tenía), aunque hubiese quedado perfecto con romero.
Pulverizar el horno con agua y dejar el pan unos 30 minutos, hasta que veamos que está dorado.
Es un pan para acompañar, exquisito y con poca miga.
A disfrutar, peques!!!!

martes, 5 de julio de 2011

TARTA GINGER MAN

   En mi cumpleaños, me regalaron un montón de cosas para la cocina. Entre ellas, este molde de bizcocho de un ginger man gigante, que rivaliza con el de la película de Shrek..."Los botones de caramelo nooooo!!!"
Tenía que hacer una tarta para mis compañeros de trabajo, así que preparé este bizcocho bañado de chocolate de una manera muy sencilla.
En la caja viene una plantilla para hacer tú mismo el diseño de tus propios ginger man y una receta de pan especiado que haré en otro momento. Tenía muy buena pinta.
Hice un bizcocho básico con la receta que tengo en este mismo blog. Y un baño de chocolate muy sencillo.
Ingredientes para el baño de chocolate:
-250 grs. de chocolate de cobertura (yo usé el de Nestle porque sinceramente, está muy bueno)
-250 ml. de nata.
-Una cucharada de mantequilla (para darle brillo)
      Se caliente la nata con la mantequilla y al hervir, separar del fuego. Introducir el chocolate, previamente troceado y revolver con una espátula de madera hasta que el chocolate esté totalmente disuelto.
Se deja enfriar un poco y cuando veamos que se ha espesado un poco, volcar encima del bizcocho.
Recuerda colocar una bandeja, una rejilla y el bizcocho encima para que se disperse mejor por todo el pastel.
Después viene la decoración. Cada uno como desee, claro. Yo lo hice con lacasitos y chocolate blanco. Cuidado con el chocolate blanco a la hora de derretir porque es mucho más delicado que el negro. Yo utilizo las gotas de chocolate Valor porque aunque es más caro, no te la juegas con el resultado final.
A la gente le encantó la tarta-bizcochón tuneado.
Ciao!!!

TARTA ARCO IRIS

      En mi cumple, se me ocurrió hacer esta tarta. La había visto en varias ocasiones en la red y lo cierto es que me decía a mi misma que tendría que hacerla antes de cumplir los 30 (jejeje)
Aunque es un tanto laboriosa, merece la pena ver la cara de la gente cuando después de ver una tarta blanca por fuera, se encuentran con una explosión de colores en el corte.
Además, estaba más buena de lo que imaginaba...(mujer de poca fe!!!)
Les invito a intentarlo..Merece la pena escuchar el "oooohhhh!!!" de la gente.
Esto va por partes, así que empiezo.
Ingredientes para los bizcochos:
-220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-4 huevos, a temperatura ambiente.
-480 grs. de harina.
-320 grs. de azúcar.
-1 sobre de levadura.
- 250 ml. de leche a temperatura ambiente.
-Colorantes.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Batimos la mantequilla junto al azúcar (yo lo hago con un brazo normal)
Después, vamos añadiendo uno a uno los huevos, integrando uno en la mezcla antes de meter el otro.
Tamizamos la harina y la introducimos junto con la levadura y la leche.
Una vez integrada la mezcla, empezar a repartir en 6 cuencos diferentes. Yo lo hice cucharada a cucharada, para que cada bizcocho tuviese la misma cantidad. Es difícil que queden iguales, así que no se desesperen si se nota mucho la diferencia. La gente verá lo buena que estará y no se pondrá a medir cada bizcocho...
Teñir cada cuenco con violeta, verde, azul, amarillo, naranja o rosa y rojo. Yo tenía dos moldes redondos y los iba turnando. Se forra el molde redondo con papel vegetal, se extiende la masa dentro y unos 15 minutos en el horno.
Pinchar para ver si esta hecho y seguir con el otro disco.
Como pueden ver, yo las puse encima de la mesa para que se enfiasen, aunque siempre recominedan que se enfrie en una bandeja con rejilla para que el bizcocho respire.
Aunque al salir del horno no presentan un color intenso, no se preocupen. Por dentro tiene un color espectacular.
Yo hice un frosting de queso para el interior y la decoración y aunque tenía mis dudas sobre el sabor y la consistencia, lo cierto es que quedó muy bueno.
No se asusten, pero les he puesto la cantidad que realmente utilicé, ya que yo también les puse esta mezcla entre las masa para que quedase más sabrosa.
Ingredientes para el frosting de queso:
-600 grs. de queso para untar tipo Philadelphia.
-300 grs. de azúcar glass.
-720 ml. de nata para montar.
-1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación:
Los ingredientes deben estar muy frío, por eso  la nata que tenía en la nevera, la bajo al congelador unos 20 minutos antes del montaje.
El queso, debe permanecer también en la nevera al menos un día o bajar también al congelador un rato.
Montamos la nata con un poco de azúcar y reservamos.
Batir el queso con el azúcar durante un tiempo, hasta que veamos la mezcla cremosa. Añadir la esencia de vainilla y una vez integrado, unir a la nata, que mezclaremos con movimientos envolventes. Con una espátula y siempre de abajo arriba.
Yo realicé un almíbar para que quedase más jugase el bizcocho. En mi caso, calenté una taza de agua en el microondas, le puse dos cucharadas soperas de azúcar y le añadí un chorro de licor de mora sin alcohol, para darle sabor.
Montaje:
Disco violeta,baño de almíbar, fronting. Disco azul, almíbar y fronting. Disco verde, almíbar y frosting. Disco amarillo, almíbar y frosting. Disco rosa o naranja, almíbar y frosting. Y por último, disco rojo, almíbar y frosting. Cuidado, porque te lías y terminas dándole el almíbar al fronsting y saltándote dos discos seguidos...jo!!
Dar la cobertura para equilibrar los lados y la parte alta.
Lo puedes dejar así, pero yo intenté hacer unas rosas alrededor para darle más volumen. La puse en la nevera y el resto del fronting lo metí en una manga pastelera con una boquilla estrellada y las puntas hacia dentro.
Lo cierto es que queda muy bonita, pero mi nevera no enfrió y parte de las rosas bajaron, como si se derritieran...Pobrecitas!!!! Aún así queda muy bien. Yo le puse unos cuantos confetis comestibles y unas bolitas plateadas.
Todo un éxito!!!!