miércoles, 26 de diciembre de 2012

Tarta red velvet con frosting de mascarpone para navidad


          Estas navidades me tocó el postre...como siempre!!! Y me apetecía sorprender un poco a la familia.
          Ya había hecho las magdalenas, siguieno la receta de El rincón de Bea y quedaron tan buenos que me decidí por hacer la tarta, siguiendo la receta del mismo blog, aunque tuneándola un poco.
La receta original tiene un frosting de queso de untar  y muchísima azúcar glass...Muy americano y demasiado dulce para mi gusto en una tarta. Y lo sustituí por un frosting de queso de untar, mascarpone y nata, que quedó espectacular. Vamos, como para repetir!!!

Ingredientes para el bizcocho:

-125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-275 grs. de azúcar blanca.
-2 huevos.
-280grs. de harina.
-1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
-1 cucharadita de levadura.
-1 cucharadita de bicarbonato.
-1 pizca de sal.
-240 ml. de buttermilk (ya sabemos que de no tener, mezclar leche con vinagre, limón o cremor tartaro)
-Colorante rojo.
-1 cucharadita de vinagre blanco.
-1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación del bizcocho:

           Tamizar todos los ingredientes secos por un lado. La harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y el cacao en polvo.
Batimos la mantequilla haciéndola pomada, junto al azúcar.
Incorporamos los huevos uno a uno y la esencia de vainilla.
Al buttermilk, le añadimos la cucharada de vinagre y el colorante. La última vez utilicé casi un bote del colorante rojo Wilton, que es el más conocido. Sin embargo, descubrí la pasta concentrada de Sugarflair Colours. Es verdad que es un poco más cara, pero con muy poco, se obtiene un color intenso...De hecho, le puse tanto que quedó casi marrón!!!
Vamos mezclando los ingredientes secos y los húmedos por partes, para que se integren mejor.
Encedemos el horno a 170º y lo dejamos dentro unos 40 minutos. Todo depende del tipo de horno y de si podemos la mezcla en un solo molde o en dos. Es bueno pasado 30 minutos, ir comprobando con un palillo si está hecho o no.
El bizcocho debe quedar bien hecho por dentro, pero tenemos que tener en cuenta que es un bizcocho húmedo, por lo que no podemos pasarnos con el tiempo o quedará demasiado duro.
He leído que una vez frío, queda mejor enrollardo en papel film y metido en la nevera al menos una noche. Lo hice y sinceramente, la única ventaja es a la hora de cortarlo, porque incluso queda un poco más muro de lo normal.

Ingredientes para el frosting:

-360ml. de nata para montar.
-300grs. de queso de untar.
-200grs. de queso marcarpone.
-115grs. de azúcar glass.
-1 cucharada de esencia de vainilla incolora.

Preparación del frosting:

          Yo utilicé nata vegetal. La encontré en Makro y me enamoré de ella, porque queda más firme, sube más rápido y no se corta con tanta facilidad como la normal. Además, tiene la mitad de materia grasa que la normal, por lo que es perfecta para repostería.
          Bueno, se monta la nata por un lado con una cucharada de azúcar glass.
Por otro lado, se baten los quesos con el azúcar y la esencia, hasta que quede una mezcla cremosa.
Se une la nata montada con el queso con movimiento envolvente, para que no baje.
Me mete en la nevera durante una media hora para que coja cuerpo, mientras nosotros preparamos los bizcochos.

          Después, es cuestión de montar y dejar volar la imaginación.
En mi caso, hice con RKT (Rice Krispie Treats), las figurillas del muñeco de nieve y el árbol.
Su preparación es muy sencilla. Derretir nubes en el microondas y mezclar con arroz inflado . Utilizar guantes de látex untado con mantequilla derretida para poder trabajar mejor con ellas, ya que resulta demasiado pegajosa. Darle la forma que queramos y después, revestir con fondant.
Fácil y muy rico.
Feliz navidad!!!!


viernes, 21 de diciembre de 2012

ARROZ VENERE CON VERDURAS

          Buscando ingredientes nuevos, encontré en Makro este tipo de arroz, de la casa Gallo, que no había visto nunca.
Es un arroz de color negro intenso, clasificado como integral y originario de China.
Necesitan una cantidad de agua y tiempo de coción superior al arroz normal. Su textura es crujiente y tiene un sabor especiado, que lo hace ideal para plato sencillos, ya que sólo con su presencia, convierte cualquier plato en gourmet.
          Esta vez tocó con verduras salteadas y gambas, decorados con un huevo con perejil por encima.
Doy cantidades aproximadas, porque todo depende de la gente que tengamos para comer. En mi caso, éramos dos personas y las cantidades, repito, son aún así aproximadas.

Ingredientes:

-Unos 200grs. de arroz Venere.
-2 zanahorias.
-1 cebolla.
-Sal, pimienta.
-Gambas peladas.
-1 huevo por persona.

Preparación:

           De lo mas sencillo... Hacer el arroz siguiendo las instrucciones. Un chorrito de aceite, sal, el arroz y doble de la cantidad de agua. Aunque parece que nunca se hará, lo hace y ya que tarda en hacerse más de lo normal, hay que ir mirando de vez en cuando, para que no se pase.
Mientras, preparamos las verduras.
Cortar las cebollas en juliana y las zanahorias también, en lascas muy finas.
Saltear en el wok con poco aceite.
Cuando esté blanda, añadir el arroz  y mezclar en el mismo wok.
Guisar las gambas por otro lado.
En mi caso, utilicé una anillo de coción como molde para emplatar, ya que la presencia es tan importante como el plato en sí.
Unas cuantas gambas esparcidas, un chorrito de crema de vinagre de frambuesa por un lado y mi nuevo juguete para hacer huevos en el microondas...los moldes de silicona coconettes de la marca Mastrad.

            Mi amiga Mary Carmen me los regaló hace tiempo y el caso es que no los había utilizado hasta el momento, por falta de ideas. Sin embargo, desde que descubrí lo fácil que resultaba hacer cualquier cosa en ellos, no he parado de inventar. Desde tortillas, huevos rellenos con ingredientes de todas clase, hasta pasteles individuales de manzana (ya explicaré estos últimos, porque son fáciles, rápidos y muy buenos)
Ahora se comercializan sobre todo los Ovo, de la casa Lékué, que además tiene una buena página con muchas recetas.
Estos de la casa Mastrad tienen la particularidad de que se da la vuelta en el plato y se desmolda también la base para facilitar su expulsión.
En mi caso, puse un huevo en el molde, perejil frasco, sal, pimienta y gambas. Al microondas durante 2 mintuos y ya tenemos nuestra guinda para el plato. Si no, también vendría bien un huevo frito o escalfado.
Comer bien y sorprender a los tuyos, nunca fue tan fácil.

TARTA DIENTE

         


         Para el cumpleaños del gerente de una clínica dental, que mejor tarta que una con la forma de un diente gigante!!!!
Vaaaleee, la idea de ese diente gigante y al cumpleañero con el gran cepillo de dientes cuidándolo fue de Ana, su mujer. ¿A que queda genial?
         Me habían aconsejado que le pusiese una caries o algo parecido, pero me encantaba la idea de un diente bien cuidado, porque eso es lo que hacen en la clínica donde trabaja mi amigo Pepe...¡¡¡cuidar nuestras bocas!!!
        El bizcocho era uno básico de chocolate (pincha aquí), mojado con crema de whisky, relleno de buttercream de chocolate. Mantequilla, azúcar glass, nutella y chocolate en polvo Valor sin azúcar.
         Qué pena no tener una foto del corte, porque es espectacular la imagen del fondant blanco con un interior oscuro por el chocolate.Mmmmm.
Sólo sé que debí mojar el bizcocho un poco más con la crema de whisky, pero sin lugar a dudas, será un receta que volveré a repetir.
          Me había comprado una brillantina comestible roja y estaba loca por utilizarla, así que el nombre lo pinté con ellas. El contraste con el blanco del diente quedaba estupendo.
Espero que les guste.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Premio "Blog con Encanto"

He recibido el  premio a un "Blog con Encanto" y me ha hecho mucha ilusión!!
Muchas gracias a " ¿Qué tienes en la cabeza? Chup-chup-chup" por la confianza y por activar esta maravillosa iniciativa de conectar blogs de cocina.


El premio consiste en entregar este ramo de flores a 5 blogs con encanto y con menos de 200 seguidores.
Para seguir la cadena los blogs premiados deberan seguir las siguientes instrucciones:
- poner un comentario en el blog de quien te lo concede
- buscar 5 blogs con menos de 200 seguidores y dejarles un comentario para que sepan que tienen un premio
- poner el logo del premio en tu blog y un enlace del blog que te lo ha concedido
- los que han recibido el premio se lo otorgan a otros 5

Ahora me toca a mi otorgarlo a cinco blogs, aunque la verdad es que lo otorgaría a muchísimos mas...

Cocina con Marta
Repostería para principiantes de Marta
La cocina de mami
Cocer y cantar
Amarenas

La idea es genial, así que espero que la siguan. Ajo

sábado, 8 de diciembre de 2012

TARTA SABOR MOKA DE MARIO BROS


           Después de tanta tarta fondant, me apetecía hacer algo más sabroso.
Esta vez le tocó a Mario Bros, juego que me encanta.
La tarta era para el pequeño Ángel, tan frikie como yo...jajaja. Bueno, diría que más que yo.
          La tarta era con bizcocho de chocolate básico, aunque debo admitir que le puse mucho más chocolate Valor y le quité un poco de harina, para que no quedase seca.
Así conseguí no sólo un sabor más intenso, sino un aspecto mucho más oscuro.
El almíbar para mojar el bizcocho fue con café descafeinado y azúcar, pero bastante ligero.
La crema estaba espectacular. Era la típica que hacía mi madre y supongo que la de muchas en Canarias, con nata Ermol, leche condensada y galletas mojadas en café...Espectacular.
             La nata Ermol se vende en lata. Se trata de una nata vegetal de origen Griega y es más fácil conseguir en Canarias que en la Península. Su textura es mantequillosa, fácil de montar y de un sabor totalmente distinto al resto de las natas. Tengo que usarla más a menudo porque es increible y da un sabor espectacular a los postres.

 Ingredientes para la crema de moka:

-2 latas de nata Ermol (500 grs.)
-1 lata pequeña de leche condensada (unos 300 grs.) Todo depende del nivel de dulzura que queramos darle. A mí no me gusta muy dulce.
-1 sobre de café descafeinado.

Preparación:

           La nata debe haber estado unas tres horas en la nevera antes de utilizarla.
Calentar el agua de media tacita de café y añadir el sobre de descafeinado. Esperar que se temple.
Montar la nata con la leche condensada. Ya verás de qué manera se monta esta nata, porque lo hace de un modo rápido y sin cortarse. Si no se tiene nata Ermol, también se puede hacer con nata vegetal, que tampoco se corta y queda más firme que las normales.
Se añade la tazita de café. No quedará muy firme al principio, pero después de dejarla una media hora en la nevera, verás como aumenta su firmeza.

           Después de cortar el bizcocho y mojarlo con el café ( o con licor de café si no hay niños), se extiende la crema de moka, tanto de relleno como de cobertura.
Por encima le puse fideos de chocolate y la decoración de fondant con los personajes de Mario Bros.
           Muy fácil de preparar y de un sabor increible.

TARTA CÁMARA DE FOTOS


          Mi amigo Óscar quería sorprender a su hermana con una tarta con forma de cámara, ya que le gusta mucho la fotografía. ¡¡¡¡Me dió hasta la foto de la cámara que utiliza!!!! Casi me da un ataque, porque creo que la gente confía más que yo en mis habilidades.
Como novata en la cocina, debo decir que fue todo un reto, porque lo cierto es que no tenía ni idea de cómo empezar.
Después de visitar algunas páginas donde incluso te hacía un paso a paso de cómo realizar este tipo de tartas, tenía claro, uno, que quería hacer la tarta completa con la forma de la cámara y dos, que no quería hacerla igual que la fotografía, sino que se viese que era una tarta.
Esas tartas que vemos en la red y que parecen reales son preciosas pero, tienen demasiado fondant, están muy manipuladas y sinceramente, dan un poco de grima...
          El bizcocho era uno básico de chocolate, el almíbar ligero, con esencia de cacao y por supuesto, la crema de mantequilla con nutella y unas cucharadas de chocolate Valor sin azúcar.
Se quejaron de que estaba un poco seca y demasiado dulce...Dos de las cosas que más intento evitar en una tarta y me enfadé mucho conmigo por ese error.
Hay que tener mucho cuidado con las cremas de mantequilla. En mi caso, no utilizo una medida exacta y sé que esta vez quise hacerla tan firme que se me escapó la mano con el azúcar glass....Y cual Scarlett O'Hara... ¡¡¡¡ A dios pongo por testigo, que no volverá a pasar!!!!
            Compré pintura blanca comestible para los detalles y una purpurina brillante para el objetivo...¡tan mono!
          Les dejo la foto de la protagonista con su tarta. Casi me parto cuando la ví, preparada para sacar una foto. ¡Dios sabe cómo saldría esa foto!...jajaja.

domingo, 25 de noviembre de 2012

TARTA GRANJA


          Esta tarta era para una niña que cumplía un añito. El padre me pidió una granja, porque se siente muy atraída por todo tipo de animalitos y de colores chillones.
           Estaba rellena de crema de mantequilla con sabor a chocolate y fresa.
Por un lado, hice la crema de mantequilla con mucha azúcar glass, hasta diluir el sabor a mantquilla. Le añadí nutella y para intensificar el color achocolatado y el sabor, le puse un par de cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar Valor. El sabor quedó mucho más bueno.
El de fresa fue con un par de cuchadas de mermelada de fresa y un poco de colorante comestible rosa, para darle un aspecto más intenso.
             Estuve investigando un poco para hacer los muñequitos...tan monos!!! Una ovejita, un caballo, un cerdito y dos patitos. El lago está hecho con piping gel teñido de azul.
Truco: para hacer la apariencia de la madera de la valla sin necesidad de utilizar un molde, se dibuja con un palillo líneas desiguales y luego se corta. Queda muy bien.
Espero que les gusta, chic@s.

sábado, 17 de noviembre de 2012

WONTON DE POLLO AL VAPOR CON SALSA DE COCO


         El otro día compré wanton y ya me quemaba tenerlos en el congelados sin usarlos. Así que revisé algunos de mis libros de cocina y encontré una receta que, por supuesto, terminé modificando.
Es una receta sencilla, pero laboriosa, ya que requiere tiempo para, sobre todo, preparar cada wanton.
Hay diversas maneras de darle forma y esta, con lados triangulares, me parecieron curiosas.
Vamos con la receta.

Ingredientes para los wanton:

-Un paquete de wanton (yo los encontré en Makro)
-1 cebolla grande.
-1 paquete de pechugas de pollo.
-4 / 5  setas shiitake.
-Unas cuantas cucharadas soperas de salsa de soja.
-Una cucharada sopera de aceite de sésamo.
-1 cucharadita de gengibre en polvo.

Preparación:

          Las setas shiitake las compro secas, por lo que hay que ponerlas en agua caliente durante al menos unos 15 minutos, para que se hidraten.
Trituras la cebolla. Reservar.
Trituras las shiitake también.
Hervir agua en un caldero y poner la pechuga de pollo durante unos minutos, hasta que se hagan. Dejar enfriar y triturar también. Reservar.
          En un wok (siempre cocino ahí porque no necesita  tanta grasa), le puse una nuez de mantequilla. Saltear la cebolla y las shiitake, hasta que se doren un poco. Unos dos minutos a penas.
          Poner en un bol, junto con el pollo triturado. Incorporar la salsa de soja, el aceite de sésamo y el gengibre y revolver, hasta que se integren todos los sabores.

          Empezar a preparar los wanton. Lo mejor es hacerlo con las manos, porque la pasta hay que compactarla para que se quede en el centro de la hoja de masa.
Con un pincel, pintamos con agua los boldes del wanton y cerramos, presionanso bien para que no se abra.
           Hacemos los paquetitos al vapor durante unos 20 / 30 minutos.
Mientras hacer la salsa.
Yo la hice con coco, porque había comprado leche de coco y el pollo y el coco siempre hacen una unión perfecta.

Ingredientes para la salsa:

-200 ml. de leche de coco.
-150 ml. de caldo de pollo.
-1 cucharada de gengibre en polvo.
-Media cucharadita de sal.
-1 cucharadita de maizena.



Preparación:

               Poner a fuego lento la leche de coco, el caldo, la sal y el gengibre. Cuando empice a hervir, introducir la maicena y esperar  que espese.
Siempre quedan bolitas, así que es importante colarla.

              Poner la salsa en el fondo del plato y los paquetitos de wanton encima.
Comer inmediatamente.
             También se pueden hacer los paquetitos en agua hirviendo durante 10 minutos, pero rompen la forma y quedan más blandos.
Todo depende del gusto de cada uno.

domingo, 11 de noviembre de 2012

BIZCOCHO CON COMPOTA DE MANZANA


           El otro día compré un bote de compota de manzana y a parte de comerla sola, con crepes y en tostadas, me moría por encontrar una receta para experimentar con ella.
           La compota de manzana es una receta sencilla. Ya la haré algún día, pero a veces, necesitamos ahorrar en tiempo sin perder el gusto por los buenos platos.
            Encontré una receta y la adapté, en plan experimento, para ver como quedaba.
La tomamos mi chico y yo para cenar y entre vinito y charla... ¡¡¡¡nos comimos la mitad!!!!
La recominedo tibia y en buena compañía.

Ingredientes:

-300grs. de harina.
-1 sobre de levadura.
-Media cucharadita de sal.
-200 grs.de mantequilla a temperatura ambiente.
-150grs. de azúcar.
-2 huevos.
-La ralladura de 1 limón o esencia.
-Media taza de leche.
-Unos 300 grs. de compota de manzana.

Preparación:

          Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que se convierta en una crema suave. Añadir los huevos sin dejar de batir, la ralladura y la harina tamizada con la levadura.
La crema resultante será un tanto pastosa y difícil de manejar, por lo que podremos añadirle medita taza de leche, hasta que quede más cremosa, aunque sin perder parte de su consistencia.
Precalentar el horno a 200º.
Mantequilla y harina en un molde bajo. Yo utilicé uno de quiche, porque la verdad es que no se necesita nada más alto.
          Parte de la masa en la parte baja. Añadir la compota de manzana por encima. Por ejemplo, la que yo compré era bastante consistente y nada dulce, así que añadí unas cuantas cucharadas de azúcar y una pizca de canela, que simpre le da un toque especial.
Otra capa de la masa por encima, cubriendo parte de la compota, y al horno unos 30 minutos.
Cuando veamos que se crea una capa dorada en la superficie, es hora de sacarla y disfrutarla.
Tibia y con una bola de helado de vainilla, sería perfecto.

TARTA GEÓLOGOS


          Para esta tarta me dieron muchos detalles. Desde fotos de la familia, hasta la  del precioso perrito.
Bueno, me gustan las familias y sabiendo que tenían un bebé, se me ocurrió que lo mejor era hacerlos juntos.
De resto, detalles sobre Bilbao, de donde son y características sobre su profesión...geólogos!!!. Desde estar sentados en una roca, hasta los instrumentos que llevan los geológos de campo (o lo que encontré en internet. ¡Que me perdonene si me equivoqué!)
¡¡¡Por lo que sé les gustó y eso, alegra el día a cualquiera!!!
            La tarta estaba hecha con un bizcocho básico, mojado con almíbar de limón. El relleno era de crema de mantequilla con lemon curd...mmmmmm. Me encanta el lemon curd.....Con  crema de queso, se convierte en un desayuno perfecto.
             Espero que les guste.

jueves, 1 de noviembre de 2012

TARTA COCHE


         Cuando me pidieron una tarta con forma de Mini, lo primero que pregunté es si la querían con sus orejillas de ratona y después de reirse un rato, el chico me dijo que a lo que refería era a un ¡¡¡¡Mini Coope!!!!...jajajaja.
Había comprado unos moldes de flores, pintura plateada y brillantina comestible, por lo que estaba ansiosa por utilizarlos. Bueno, sea como sea, al final los incorporé al coche y lo cierto es que quedó muy bien.
          La base la hice con un bizcocho básico (pincha aquí), relleno de buttercrean de limón:

Ingredientes:

-1 paquete de mantequilla a temperatura ambiente.
-Azúcar glass (suficiente para formar una crema espesa y consistente)
-Unas cucharadas de lemon curd (pincha aquí para ver la receta)

Preparación:

           Batir la mantequilla hasta que quede más cremosa, mientras vamos echando azúcar glass tamizada poco a poco, hasta que tenga un aspecto cremoso y vaya desapareciendo el sabor fuerte de la mantequilla. Todo depende del sabor y lo dulce que la queramos.
Añadir un par de cucharadas de lemon curd. ¡Puedo asegurar, que le dará un sabor increible!

           Para intensificar el sabor, he hecho un almíbar suave con zumo de limón caliente y azúcar. Después simplemente...a montar!!!
           El coche lo hice con un bizcocho al que fui cortando hasta darle forma. Claro que hasta que no pones el fondant, no te das cuenta de los fallos que adquiere la forma...Bueno, mi pequeño Mini Coope, al verlo de frente parece un...¡¡¡Mini Hammer!!! jajaja. A las tantas de la mañana, cuando estaba cansada y me ví el coche de frente, casi me muero de risa yo sola...jajaja.
           Por lo que sé les gustó mucho, cosa que como siempre, me alegra.

domingo, 14 de octubre de 2012

PASTEL DE BERENJENAS

         

          Preparar la comida todos los días, cuando trabajas al día siguiente, puede ser tedioso y cansado. Sobre todo para esas madres que cual pulpos, tienen que meterle mano a diez mil cosas a la vez.
          Queremos comer bien, pero tampoco perder mucho tiempo en la cocina.
Ahí va un plato rico, sano, bueno, barato y rápido.
           Para unas 4 personas, más o menos, según el hambre de cada uno.






Ingredientes:

-4 berenjenas.
-1 lata de carne.
-1 cebolla grande.
-1 pimiento.
-1 lata de tomate triturado.
-Sal / pimienta.

(para el gratinado):
-100 ml. de nata para cocinar.
-100 grs. de queso mozarella rallado (o cualquier otro)
-1 huevo.
-Nuez moscada.

Preparación:

          Cortar las berejenas en lascas gruesas y dejarlas en agua con sal una media hora.
Preparar mientras tanto la salsa. En vez de carne en lata, se me ocurre que para los vegetarianos, estaría bien añadirle soja texturizada y seguro, que quedaría muy buena también.
          Cortar la cebolla y pochar con un poco de aceite. Incorporar el pimiento cortado y después la carne. Añadir el tomate. No olvidar ponerle una cucharada de azúcar para evitar la acidez que desprende el tomate. Salpimentar al gusto y apartar.
          Asar las berenjernas con un poco de aceite hasta que se ablande.
          Precalentar el horno a 200º (todo depende del horno. El mío necesita incrementar siempre un poco la temperatura, por ejemplo)
          Sobre una bandeja (yo lo hice en esas de Ikea de cerámica blanca alargada), colocar una capa de berenjenas, la salsa de carne y otra capa más de berenjenas.
         Preparar el gratinado. En vez de usar la típica bechamel, se me ocurrió que esta podría quedar más suave...Y así fue!!!
Batir el huevo en un cuenco. Añadir la nata, el queso rallado y la nuez moscada en polvo.
Extender por encima y dejar unos 25 minutos en el horno. Al final, si se quiere, cambiar el botón al gratinado y dejar 10 minutos más. Yo no lo hice y quedó perfecta.
         A vivir la vida a mordiscos, señoritas!!!

domingo, 30 de septiembre de 2012

TARTA JUEGO DE TRONOS

           
             Este fin de semana fue el cumpleaños de mi primo Víctor. Le hicimos una fiesta sorpresa y lo mejor de todo es que no se lo esperaba...jajaja.
El año pasado ya le había hecho una de Juegos de Tronos, pero como sabía que le iba a gustar, repetí!!!!
La tarta es muy sencilla.
Dos bizcochos básicos. Como la tarta iba a estar fuera de la nevera, le puse un relleno de buttercream con nutella, que siempre tiene mucho éxito.
Una capa de fondant blanco por fuera y el escudo de la casa Stark, hecho con fondant gris y pintado con rotulador negro  alimenticio.
           A mi primo le dió mucha pena tener que cortarla y destrozar el escudo, pero me alegro mucho que a la gente le gustase.
           La sangre (si has visto la serie lo entenderás), esta hecha con piping gel, teñido de rojo.
Espero que les guste!!!
Felicidades, paito san!!!!



TARTA PRADERA CON EMABRAZADA, DE LIMÓN

             Cuando me piden un tema libre, me pierdo un poco, porque a veces se hace un poco difícil acertar. Pero sabía que esta imagen le iba a gustar a Susana, la chica del cumpleaños, porque está embarazada y la imagen idílica en un prado, rodeada de flores, siempre me ha parecido preciosa.
               La tarta me la había pedido de limón la última vez y como les gustó mucho, repitieron.
El bizcocho es básico (pincha aquí)
La capa de en medio está hecha con nata, limón y queso (pincha aquí)
La capa del prado, esta hecha con nata.
Tengo que repertirla!!!






Ingredientes capa pradera:

-300 ml. de nata para montar muy fría.
-Medio sobre de gelatina de limón.
-Un par de cucharadas de lemon curd.
-Unas gotas de colorante alimenticio verde.

Preparación capa pradera:

            Muuuy sencillo. Montar la nata y cuando empiece a cuajar, echar la gelatina de sabor en polvo y el colorante alimenticio. Cuando esté montada, introducir un par de cucharadas de lemon curd con movimientos envolventes, para impedir que baje.
Echar por encima de la tarta y dar ese toque de caída que siempre queda bien.
           Debo de comprarme ya moldes de flores pequeñas, pero solamente con la explosión de colores, creo que la tarta gana mucho.
A disfrutar!!!

domingo, 23 de septiembre de 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y WHISKY PARA CUMPLE-JUBILACIÓN

        Esta semana, mi jefe celebraba dos cosas; cumplía 65 años y se jubilaba. Era una ocasión especial y la playa, me pareció la mejor imagen del descanso. Una cervecita negra en la mano y una estrella de mar como mascota...¿Qué más se puede pedir?
La tarta esta hecha con un bizcocho de mega chocolate con buttermilk, albímar con café y crema de queso con crema de whisky...Tiene buena pinta, ¿no?

Bizcocho de chocolate y buttermilk:

-280grs. de harina.
-1 cucharadita de bicarbonato.
-1/2 cucharadita de sal.
-125 grs. de chocolate fondant.
-250grs. de mantequilla.
-200grs. de azúcar moreno.
-200grs. de azúcar blanca.
-4 huevos.
-1 cucharada de esencia de vainilla.
-250 ml. de buttermilk (sino se encuentra, acuérdate de hacerlo con leche y una cucharada de vinagre blanco, reposado unos 5 minutos)

Preparación:

         Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.
Precalentar el horno a 170º.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente, junto a los azúcares. Añadir el chocolate atemperado y los huevos. Mezclar la harina, con la sal y el bicarbonato tamizado.
Añadir parte de la harina, parte del butermilk, hasta que se integre todo.
Lo mejor es utilizar tres moldes de 23 o de 18.
Unos 15 o 20 minutos, hasta que el palito salga limpio.
Se deja enfriar y se envuelve en papel fiml. Meter una noche en la nevera, para facilitar su manipulación.

           La crema de queso y whisky la he hecho varias veces, porque está muy buena, la verdad. Pincha aquí para verla en este postre.

            Hice un almíbar de cafe concentrado y un chorrito de crema de wisky con azúcar, para mojar los bizcochos.
            Con parte de la crema teñida de azul hice el mar y la arena negra, propia de las playas de Tenerife, con galletas oreo machacadas.
Espero que les guste!!!

TARTA PEPPA PIG


           Hay tartas que imaginas en tu cabeza de manera tan espectacular, que terminan lanzando juegos artificiales y todo!!! Sin embargo, la realidad termina siendo muy diferente...Imaginaba una tarta con mucho colorido para unos dibujos, que pedían a gritos una explosión de color.
Sin embargo, aún hace calor...Yo y mi manía de no hacer tartas fondant con estos calores. Si hace el relleno con ingrediente como mermeladas o nutella, quedan un tanto simples y secas...Y para mí es tan importante el sabor de las tartas como la decoracón...Quizá me hace mucho más feliz que se la terminen de comer...jejeje.
Así que me decidí por un relleno de nata y melocotón, junto con la sujerencia de Ana, la madre, que deseaba algo de chocolate blanco...¿Melocotón y chocolate blanco? Dios santo!!!! Me encantó la mezcla!!!
Sin embargo, casi lloro con la simplicidad de la decoración. A Manuel le gustaba el episodio donde Peppa Pig y George iban a ver a los bomberos. Así que...era sencillo...Sin embargo, cuando terminé, no ví la explosión de color que había visto en mi cabeza...La nata tiene esos límites.
La una de la madrugada y casi lloro de la frustración. Incluso pedí que comprasen otra...Jo!!!
Sin embargo, me sentí mucho mejor cuando se hizo de día y les gustó...y mucho mejor cuando me enteré que se la habían comido toda...Respiré más tranquila.
Tal vez debería tranquilizar mi  intentó de perfección en todo.

Ingredientes de la tarta:

-Bizcocho básico (pincha aquí)
-1 lata pequeña de melocotón en almíbar.
-1 litro de nata para montar.
-Mermelada de melocotón.
-Colorante alimenticio naranja.
-250 grs. de chocolate blanco.

Vamos por partes.

Crema de chocolate blanco:

-500 ml. de nata para montar.
-250 grs. de chocolate blanco.

         Calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Separar del fuego inmediatamente y añadir el chocolate blanco en trozos para facilitar su integración.
Cuando esté a temperatura ambiente, meter toda una noche en la nevera y montar al día siguiente.

Montar la tarta:

          Corta el bizcocho en tres partes.
Mojar cada capa del bizcocho con el almíbar de la lata de melocotones. Calentarlo un poco antes, para que lo absorva mejor.
Montar unos 500 ml de nata con un poco de azúcar (yo le puse un poco de leche en polvo para que la nata quedase un poco más dura). Añadí un poco de colorante naranja para que el aspecto a melocotón fuese más intenso y un par de cucharadas de mermeladas de melocotón, para saborizarla.
Añadir la nata con melocotón y encima, trocitos de melocotón en almíbar, cortados muy pequeños.
Otra capa de bizcocho con almíbar de melocotón y poner crema de nata con chocolate blanco.
Encima, la última capa de bizcocho con almíbar.
Revertir los bordes con la nata de melocotón y guardar en la nevera.
Después, añadir la nata con chocolate blanco por encima de manera que caigan por los lados.
¡¡¡Cha, chan!!!!
¡¡¡Decoración y a comer!!!
Una tarta fesca y muy suave; ideal para los días calurosos de verano y...las noches  frías de invierno...jejeje.



sábado, 22 de septiembre de 2012

TARTA SOLDADO

           La madre de un soldado, me pidió esta tarta para darle una sorpresa en su cumpleaños. Me hacía ilusión, porque mi padre era militar y lo cierto es que he pasado toda mi infancia entre el cuartel y los pabellones, donde vivíamos.
Pensé en algo sencillo; algo así como un soldado en mitad de la tarta saludando, pero surgió la idea del tanque como algo más espectacular....jejeje.
            Dado que aún hace demasiado calor para las tartas fondant, decidí hacer un bizcocho básico con chocolate como base (pincha aquí), con un increible ganache de chocolate, que fue surgiendo mientras lo hacía.

Ingredientes para el ganache:

-500 grs. de chocolate negro fondant.
-600 ml. de nata.

Preparación del ganache:

               Calentar 500 ml. de nata en un caldero hasta que hierva. Apartar del fuego y meter los 500 grs. de chocolate troceado, para facilitar su integración. Una vez derretido todo el chocolate, dejar enfriar y meter en la nevera.
Darle un toque con la batidora. La crema es dura y difícil de trabajar con ella, por eso, le fui añadiendo unos 100 / 150ml. más de nata líquida mientras se batía, hasta que adquirió un aspecto más cremosos y fácil de extender.
               Bañé los bizcochos con almíbar de melocotón y lo decoré con fideos de chocolate.
Para el tanque, hice un bizcocho básico de chocolate pequeño y fui dándole forma con un cuchillo. Después, con nutella, alisé los bordes, para que no quedasen grumos y ayudar a pegar el fondant.
Algo sencillo, pero que espero les guste.

jueves, 30 de agosto de 2012

BRAZO GITANO DE CAFÉ CON CREMA DE WHISKY

           Este verano prácticamente, no me he metido en la cocina, sino para hacer ensaladas y ´perfecccionar algún que otro plato. Con el calor, a penas daban ganas de encender el horno, pero sinceramente, tenía el gusanillo de hacer algo bueno para la familia y este postre, fue el resultado.
Es un postre suave, pero con un intenso sabor a crema de whisky y un suave toque de café. La combinación con el chocolate sin azúcar en la decoración, siempre es perfecta y frío...no quiero ni contarte lo bueno que estaba.
           Tengo una receta para el bizcocho del brazo gitano colgada en esta página, pero descubrí esta que resulto ser más rápida. Aunque la receta original tal vez sea más consistente y no tienda a partirse tanto como esta.
Lo importante es envolver el bizcocho en un paño semi húmedo durante un rato y enseguida, desenrollarlo y rellenarlo, antes de que se parta. Y ya está!!!

Ingredientes para el bizcocho del brazo:

-4 huevos.
-75 grs de harina.
-100 grs.de azúcar morena.
-1 sobre de café soluble.
-1 cucharada de levadura.
-25 grs. de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)

Elaboración del bizcocho para el brazo:

            Precalentar el horno a 250º.
Calentamos en el microondas agua en media taza de café y le mezclamos el café soluble. Dejamos enfriar.
Mezclamos los huevos con el azúcar, hasta duplicar su tamaño.
Tamizamos los ingredeintes secos (harina, levadura y chocolate en polvo) y vamos mezclando poco a poco.
Introducimos la taza de café y cuando esté todo perfectamente integrado, volcamos la mezcla en un molde para brazo, untado con mantequilla y con papel vegetal.
Entre 5 a 10 minutos, según el horno.
Debe quedar esponjoso y evitar que quede demasiado hecho, porque sino se rompería con facilidad.
Envolver con un paño húmedo y hacer el relleno.

Ingredientes para el relleno de queso y whisky:

-300grs.de queso de untar.
-125grs. de azúcar glass.
-300 ml. de nata para montar.
-Un chorro de crema de whisky tipo Bailey.

Elaboración del relleno de queso y whisky:

            La verdad es que este relleno, además de lo bueno que está, ofrece muchas posibilidades. Entre ellas, saborizarla con esta crema, que le da un sabor intenso y a la vez muy ligero.
Montamos la nata muy fría.
Batimos el queso con el azúcar glass, hasta crear una crema suave. Echamos el chorro de crema y mezclamos con movimento envolventes, para no bajar la nata, hasta que resulte una crema firme.

           Desenrollamos el bizcocho, untamos con la crema y envolvemos de nuevo.
Despositar en una bandeja. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate en polvo sin azúcar, que con el café y el whisky, siempre queda una combinación perfecta.
Queda mejor de un día a otro, para que se asiente el relleno y el corte quede mejor.
A disfrutar, que nos merecemos un premio!!!!

lunes, 23 de julio de 2012

SOLOMILLOS A LA NARANJA


        Después de ver varias recetas, me decidí por una mezcla de todas, intentando captar lo mejor de cada. Al final resultó una receta muy sencilla. Cuantos menos ingredientes tenga, mejor para poder captar los ingredientes importantes.
Merece la pena probar esta receta. Entre la acidez y la dulzura de las naranjas y una carne que siempre debe estar jugosa....mmmm.
Vamos con la receta, que ya empiezo a salivar.






Ingredientes:

-1 solomillo.
-1 cebolla.
-4 o 5 naranjas. Depende del tamaño.
-1 chorrito de miel.
-1 chorrito de mostaza antigua.
-1 cucharada y media de maizena.
-Romero.
-Sal y pimienta.
-1 chorrito de aceite.

Elaboración:

          Rallar dos de las naranjas y mezclar con sal y pimienta.
Hay gente que hace el solomillo al horno con caldo, en la varona de la Thermomix o como yo, asado. Todo depede del gusto de cada uno.
Cortar en lascas gruesas el solomillo y untar con la mezcla ralladura, sal y pimienta.
Después de asar, reservar.
En una sartén honda, echar la cebolla cortada con un chorrito de aceite, hasta que empiece a dorarse.
Echar el zumo de las naranjas, dejando una para la decoración.
Dejar en el fuego medio unos minutos, antes de poner la miel, la mostaza, sal, pimienta y el romero. Después, añadir la cuchara y media de maizena. Siempre es bueno estar atenta para ver el nivel de espesor que queremos darle a la salsa.
Echar en un bote y batir, hasta que adquiera una salsa suave y sin grumos.
Meter los solomillos en el sartén y echar la salsa por encima, a fuego lento, hasta que se integren los sabores.
Pelar la naranja que teníamos reservada, cortar y poner por encima.
Lo mejor es acompañarse con unas papas al horno con romero.
Disfruten de los nuevos sabores!!!

TARTA TOY STORY


           Aunque en un principio tenía pensado hacer otros personajes de Toy Story, los padres me dijeron que intentarían entonces comprar los muñecos para ponerlos. Me dí cuenta que lo que les gusta a los niños de estas tartas, es que salgan los protagonistas que siguen. Y a Pablo lo que le gustaba era Buddy y Buz Lightyear. ¿Cómo no hacer el esfuerzo?
Me gustó como me quedó la base. Personalizar el nombre del niño con el logo, no resultó tan fácil como esperaba, pero como me gusta tanto el diseño gráfico como hacer tartas, fue genial hacerlo.
La tarta-cama, era de bizcocho básico de chocolate, mojado con almíbar de fresa, relleno con crema de mantequilla (no estamos en fechas para hacer nada con huevo, la verdad. Mucho calor) y muuuucha nutella.
Buddy no se parecía mucho, salvo en los detalles, la verdad, pero Buzz me gustó como quedó.
Necesitaba hacer los marcianos, porque son los personajes que más me gustan de Toy Story, así que saqué tiempo para hacer a estos "rechonchito" muñecos lo mejor que pude.

           Metí la tarta en la nevera, ya que con la ola de calor que estamos pasando, no quería que se estropease y la mantequilla quedase demasiado líquida. Y aquí vino el problema...Ya lo había hecho otras veces, pero no había pasado nada. Sin embargo esta vez, la capa de fondant que cubría la cama, formó una película de agua que hizo que el muñeco de Buzz se deshiciense delante de mis ojos.
Entre la deseperación y el enfado, empecé a poner palillos para intentar que no se estropease del todo e incluso tuve que rehacer partes del cuerpo.
Al final lo conseguí, pero gran recomendación. Cuidado con las tartas fondant y la nevera!!!!

miércoles, 18 de julio de 2012

TARTA FRÍA DE NARANJA Y ARÁNDANOS

           Con los calores del verano, apetecen cosas frías...sobre todo si pasa una ola de fuego por las islas y sólo te apetece meter la cabeza dentro de la nevera y esperar a que las ideas se te congelen...Así, sin exagerar!!!
Tenía unas naranjas en el frutero que mi novio insistía que debíamos usar ( él sí que sabe convencerme) y una tarrina de queso fresco batido, que debía utilizar sin falta, ya que no dura mucho abierto.
Así que repasando mis libros de cocina, topé con una receta que se amoldaba perfectamente con los ingredientes que tenía.
En vez de queso, la receta del libro utilizaba yogur natural. Pero debo reconocer que el queso le daba una textura suave y aterciopelada, que se fundía como si fuese mousse en la boca.
La base es de galletas, con un toque al horno para darle consistencia. Nunca lo había hecho de esta manera, pero pienso repetirla, porque quedó impresionante.
Utilicé un molde de 22cm, de metal para quiches.

Ingredientes para la base de galletas:

-200 grs. de galletas molidas tipo María hojaldradas o digestivas.
-100 grs. de matequilla derretida.
-1 cucharada sopera de azúcar.
-1 cucharada sopera de harina.

Elaboración de la base:

          Precalentar el horno a 175º.
Mezclar todos lo ingredientes y extender sobre el molde, del centro hacia los lados, intentando que quede uniforme en todos los extremos.
Hornear entre 10 / 15 minutos y cuando empiece a tomar color, sacar y dejar que se enfríe.
Desmoldar.

Ingredientes para el relleno:

-1 sobre de gelatina en polvo.
-100 ml. de zumo de arándanos.
-Entre 5 o 6 naranjas medianas.
-Entre 5 o 6 cuchadaras de azúcar glass.
-470grs. de queso fresco batido (el de Mercadona, por ejemplo)
-Mermelada de arándanos (para la decoración final)

Elaboración del relleno:

         Pelar las naranjas y quitarles la máxima piel posible. Batir y reservar.
Espolvorear la gelatina en polvo sobre el zumo de arándanos en un cazo pequeño y dejar reposar unos minutos.
Cuando esté hidratada, poner a calentar a fuego medio durante unos minutos, hasta que empiece a hervir.
Apartar del fuego y dejar enfriar.
En el cuenco donde tenemos las naranjas, añadir el azúcar, el queso y la mezcla de gelatina y zumo de arándanos fría.
Batir hasta que quede una crema homogénea.
Meter en el molde de galletas y dejar reposar.
A mí me dió justo hasta el borde!!!
Meter en la nevera al menos un día para que cuaje del todo.
Yo encontré una mermelada de arándanos alemana que tenía una pinta impresionanate, porque los arándanos se veían perfectamente, cosa que me hizo salivar en la tienda (...)
Cuando serví la tarta, le puse una cucharadita por encima. Aunque supongo que poniéndola por encima al principio, también queda genial.
Feliz verano!!!

domingo, 8 de julio de 2012

MINI SAVARIN DE GOFIO CON FROSTING DE LIMÓN

          Este fín de semana ha estado cargada de nuevas recetas y muchos experimentos en la cocina. Aprovechando la fiesta de mi cumpleaños, me decidí a hacer cositas con moldes y cosas que me regalaron para la cocina. Mi mueble está completo!!!!
Me regalaron un molde de mini savarin de la marca Moul' Flex que tenía muchas ganas de probar.
Se me ocurrió hacer la masa del bizcocho básico que utilizo para las tartas y añadirle gofio, gran alimento para los canarios, en vez de harina.

Ingredientes:

-1 yogur natural.
-3 huevos.
-3 medidas del yogur de gofio.
molde de mini savarin
-2 medidas del yogur de azúcar.
-1 medida del yogur de aceite de girasol.
-1/2 sobre de levadura.
-Un par de cucharadas de leche.
-Esencia de limón.
-Media cucharada de canela.

Elaboración:

          En realidad no tiene mucha ciencia. Mezclar todos los ingredientes en una batidora hasta crear una pasta consistente pero fluida. Si vemos que está muy contundente, se puede echar un poco más de leche, pero sin pasarnos.


              Si no queremos que sepa tanto a gofio (porque sabe y mucho), se puede sustituir por media parte de harina normal y media de gofio. pero a los que les encanta el sabor canario, no dejen de probarlo, porque está increible!!!
Introducimos la masa en los moldes con mantequilla (sin llevar mucho, ya que crecen) y meter en el horno, a unos 180º, durante 15 o 20 minutos.
Según el tamaño de los moldes, es bueno ir tocando pasados 15 minutos para ver si están hechos.
           Me había sobrado frosting de limón de la última tarta, así que aproveché para utilizarla.
En realidad es muy sencilla.
Mantequilla a temperatura ambiente batida, con azúcar glass hasta que obtega consistencia y un par de cucharadas de lemon curd.
Meter en una manga pastelera y decorar los huecos.
En realidad se pueden decorar con otro tipo de crema e incluso mermeladas, pero la mezcla del gofio, la canela y el limón quedó impresionante y de los mini savarin, no sobraron ninguno!!!
Como me sobró masa y me faltaba tiempo, hice un par de magdalenas que también quedaron muy buenas...y consistentes!!!
Desde que se enfriaron, los metí en la nevera dado que las altas temperaturas hace que la mantequilla se derrita con rapidez y sea imposible dejarlas fuera. Sin embargo, cuando estaban en la nevera y se enfriaban, estaba muy buenas.
Seguiré experimentando con los libros de cocina que me regalaron...jejeje.

TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ CON FROSTING DE QUESO


       
              Esta semana ha sido mi cumpleaños y me apetecía hacer una tarta sencilla, pero sabrosa.
Estuve investigando y encontré en el blog de "Con las zarpas en la masa", una tarta de chocolate y café que tenía una pinta increible!!!
Sólo tomé el bizcocho y lo tuneé a mi manera, pero recomiendo que echen una vuelta por esa preciosa tarta, porque la repetiré tan y como cuenta ella.
Me encata el frosting de la tarta guiness, así que lo repetí.







 Ingredientes bizcocho:

-115grs. de chocolate fondant.
-30grs. de chocolate en polvo sin azúcar.
-1 sobre de café instantáneo.
-1 / 2 vaso de agua hirviendo.
-200grs. de harina.
-80grs. de maizena.
-1 cucharada de bicarbonato.
-175grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-200grs. de azúcar blanca.
-125grs. de azúcar moreno.
-4 huevos.
-Esencia de vainilla.
-200ml. de nata.

Elaboración:

          Lo mejor es utilizar dos moldes de 23cm por separado, o tres, para evitar cortarlos, ya que se quiebra con facilidad. Yo utilicé dos de 23cm y los partí por la mitad, para que hubiese más capas, pero sinceramente, recomiendo tres capas en tres moldes separados, para manipularlos lo menos posible.
         Deshacemos el café soluble en el agua hirviendo y dejamos templar.
Derretimos el chocolate en el microondas, que es la manera más fácil y limpia. Ya sabemos, toques de medios minuto, revolver con una cuchara y continuar, hasta conseguir que se derrita del todo.
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar, hasta obtener una mezcla suave. Ir añadiendo los huevos poco a poco, la esencia de vainilla, el café y el chocolate derretido y atemperado (no echar nunca cuando aún esté demasiado caliente, porque la mezcla podría cuajarse antes de tiempo)
Añadimos la harina, el chocolate en polvo y el bicarbonato tamizados, junto con la nata.
La crema que queda será suave pero un tanto consistente. Debo decir que está buena incluso cruda!!!
Separar en los diferentes moldes ayudándonos con una espátula y meter en el horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos. Todo dependerá de la cantidad de moldes donde los distribuyamos, por lo que siempre es impornate ir mirando pasados unos 20 minutos.
El bizcocho debe quedar firme, pero no seco. Ojo!!!
Dejamos reposar y es bueno que sea de un día para otro y así, esperar que el bizcocho repose del todo.

Ingredientes frosting:

-450grs. de queso de untar.
-225grs. de azúcar glass.
-550ml. de nata.

Elaboración:

         Montamos la nata con una cucharada del azúcar glass que teníamos reservada. Yo como hace mucho calor, le puse además un par de cucharadadas de leche en polvo, para que estuviese más firme, pero también sirve de la manera tradicional.
Batimos el resto del azúcar glass con el queso, hasta conseguir una crema suave y un tanto líquida (que nadie se tire las manos a la cabeza, como hice yo).
Mezclar el queso con la nata montada, con ayuda de una espátula de silicona y con movimientos envolventes.
Guardar en la nevera hasta que tome más cuerpo, mientras delmoldamos los bizcochos.
Montar y conservar de nuevo en la nevera. Queda mejor de un día a otro.
Yo hice una  decoración sencilla, pero cada uno le puede echar imaginación.

QUICHE DE ESPINACAS


             El quiche es un tipo de pastel salado que se puede mezclar con casi cualquier cosa. Lo importante es la base y el resto, es cuestión de echarle imaginación. Esta vez tocaba de verdura y en concreto, espinacas.
La textura es muy suave y las espinacas aportan el color y el alimento necesario en nuestra dieta diaria. Además de que está muy bueno, que es lo más importante al final!!!
En primer lugar la masa brisa o masa quebrada (pincha aquí). hacerla o comprarla, depende del tiempo que tengamos, claro.




Ingredientes:

-400grs. de espinacas congeladas.
-4 huevos.
-200 grs. de queso de untar.
-100 ml. de nata o leche.
-1 cebolla.
-Sal, pimienta, nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva.

Elaboración:

            Después de hacer la masa quebrada según las instrucciones, descongelamos las espinacas. Evidentemente, se pueden hacer naturales, pero necesitaríamos menos cantidad.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y saltear en un sartén con un chorrito de aceite. Incorporar las espinacas.
En otro bol, batir los huevos, junto con la nata, el queso y las especias.
Cuando las espinacas y la cebolla se hayan atemperado un poco, añadirlas a la mezcla. Irá tomando un aspecto verde precioso.
Meter en el horno a 180º entre 40 / 50 minutos. Mirar siempre que la masa esté cuajada.
Dejar enfriar, porque queda mucho mejor cuando la masa se ha asentado.
Espero que les guste.

INARI FRITO O BOLSITAS DE TOFU RELLENAS


           Las bolsitas de tofu frito, se convierte en otra buena manera de tomar tofu y de paso, probar un pato totalmente diferente.
La mayoría de las veces se suele tomar en Japón como Inari Sushi, es decir, relleno con arroz, pero hoy vamos a comerla frita.
Los había comprado hacía tiempo en JaponShop, uno de los mejores sitios web para comprar ingredientes japoneses y coreanos, pero lo cierto es que no había encontrado el momento de hacerlos.
Por la televisión ví un programa de cocina donde los rellenaban de verdura, los pasaban por tempura y los freían. Me pareció una alternativa ideal para los que no les atrae mucho el sabor del tofu, como a mi chico, o probar este particular ingrediente, de manera diferente.

             Estas bolsitas de tofu frito, se comercializan en latas o en bolsas, que vienen maceradas con  salsa de soja, azúcar y mirim. Por eso al abrirlas, tiene un olor medio dulzón y un sabor un tanto particular, entre vinagre y azúcar.

Se puede rellenar de casi cualquier verdura, pero les cuento lo que tenía en la nevera para que se hagan una idea.

Ingredientes:

- Inari o bolsitas de tofu frito (vienen entre 12 / 16 bolsitas)
-1 puerro.
-1pimiento.
-1 zanahoria.
-Perejil.
-Harina de tempura o en su defecto, normal.
-Agua muy fría.

Elaboración:

             Cortar las verduras en tiras finas y en el wok, con un poco de aceite (yo utilicé un poco de aceite de sésamo), saltearlas hasta que se ablanden, pero no demasiado. Las verduras deben quedar hechas, pero crujientes al mismo tiempo.
Las bolsitas son un poco difíciles de abrir en un principio. De hecho, tuve que utilizar el cuchillo con cuidado, para abrirlas, pero no desesperen...se abren.
Se rellenan con cuidado, con las verduras frías, se cierran y se meten en la nevera. Yo me ayudé del propio líquido con las que vienen maceradas, para cerrarlas, pero no se preocupen si no se cierran del todo, porque quedarán selladas con la tempura.
Con agua muy fría (yo le puse unos cubitos de hielo), añadir la harina poco a poco, hasta obtener una pasta con cuerpo, pero líquida. Si no tienen harina especial de tempura, se puede utilizar la normal de trigo que tenemos en casa, porque este plato en particular, no necesita una textura que podríamos buscar en otro tipo de platos japoneses.
Pasamos los saquitos por la pasta y freimos en aceite muy caliente,durante un momento. Se hacen enseguida y cuando empiecen a dorarse, los quitamos inmediatamente.
Quitamos el exceso de aceitere posándolas en una servilleta, mientras preparamos la salsa.
Yo utilicé para la salsa, la misma que la gyoza, pero añadiéndole sésamo blanco y negro.

Ingredientes:

-3 cucharadas de salsa de soja.
-3 cucharadas de salsa mirim o vinagre de arroz.
-1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo.
-1 1/2 cucharadas de azúcar glass.
-1/2 cucharada de sésamo negro.
-1/2 cucharada de sésamo blanco.

Elaboración:

Muy fácil!!! Mezclar y servir en el plato.

Itadakimasu!!!!

miércoles, 4 de julio de 2012

TARTA SPIDERMAN

          Esta vez tocaba una tarta de un superhéroe y Spiderman es uno de los más famosos, ahora que sale la nueva película.
La tarta era muy alta, unos 15 cm. Lo suficiente para recrear  la ciudad donde nuestro héroe vuela gracias a su tela de araña.
También tenía claro que quería la cabeza de Spiderman en 3D y el recurso de los rice krispies vienen genial en estos casos.
           El interior estaba hecho con tres  bizcochos básicos bañados con almíbar de limón concentrado (pincha aquí) y con crema de mantequilla, aromatizada con lemon curd (pincha aquí)
Dado que las temperaturas han subido, decidí que la crema de mantequilla simple era la mejor opción y que la nevera, era algo importante. Encima, en Canarias hemos tenido olas de calor y las noches han sido tan infernales como los días.
No sabría decir las cantidades, pero necesitamos mantequilla a temperatura ambiente y mucho azúcar glass. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa y de un color más claro. Empezar a echar azúcar glass tamizada, hasta que la crema vaya adquiriendo cuerpo. Después, empezar a echar cucharadas de lemon curd. Debo decir que terminé con uno de los botes completos que había guardado y el sabor quedó estupendo!!!
Y como siempre, lo mejor es que les gustase!!!