lunes, 2 de febrero de 2015

Pakoras


     Las pakoras es un entremés de la cocina de la India que se elabora de manera  muy sencilla, parecido a los buñuelos.
Se pueden hacer con todo tipo de verduras e incluso con queso paneer, pero siempre tienen en común la base, realizado con harina de garbanzos.
Esta harina es muy fácil de conseguir en supermercados y tiendas especializadas. Perfecta para los que tiene intolerancia al gluten.
Se pueden tomar con chutney o cualquier tipo de salsa, y entre las especias que se le pueden añadir, hay un amplio abanico que puede ir de garam masala, hasta cilantro.
Aunque las he hecho de zanahorias y con especias solamente, las de cebolla, conocidas como Bhaji, son las que más me gustan.
No pongo medidas, porque todo depende de la cantidad que hagamos. Pero debemos de tener claro, que la textura final es como los buñuelos. Tirando a pastoso y que no quede demasiado líquido.


Ingredientes:

- Harina de garbanzos.
-Una o media cucharadita de bicarbonato sódico.
-Sal
-Agua
-Semillas de comino.

 Esto sería la base. Después, cada uno le puede poner lo que quiera. Les añado mis favoritas.

-Cilantro fresco.
-Menta fresca.
-Media cebolla.

Elaboración:

     Este plato se prepara justo cuando se vaya a servir, porque es mucho más bueno cuando se toma caliente.
Se hace la masa uniendo la harina con el comino, la sal, el bicarbonato, la sal e incluso alguna mezcla de especias como garam masala.
Cortar la cebolla en trozos muy pequeños, junto con las hojas de cilantro y menta, también cortadas muy pequeñas.
Calentar el aceite, e ir añadiendo con la ayuda de dos cucharas la masa, que se irá hinchando al contacto con el aceite muy caliente.
Dorar durante unos minutos y servir al momento, acompañado de chutney o incluso espolvorear con polvo de mango o Amchur.
Disfruten!!