lunes, 30 de septiembre de 2013

JAMONCITOS CON SALSA DE PIMIENTOS


         Y aquí tenemos otro plato de esos rápidos, económicos y ricos que tanto me gustan...
No siempre tenemos tiempo para hacer grandes platos con productos naturales. Siempre hay trabajadores que deben hacer la comida al día siguiente, padres con niños, gente que necesesita tiempo para ellos y sobre todo, no siempre tienes el tiempo del fin de semana para cocinar. Así que este plato, que está para, literalmente, chuparse los dedos, se puede calificar de "comida para un jueves de fín de mes"...jejeje.
         Tenías en el congelador una bolsa de jamoncitos que estaban esperando un aspecto diferente, al típico con ajitos frito y una receta de salsa de pimientos, que había visto en un blog. Ambas ideas deseaban ser amigos!!!!


Ingredientes:

-Una bolsa de jamoncitos (entre 12 a 15 jamoncitos)
-2 latas pequeñas de pimientos.
-1 lata de tomate triturado (yo le puse media en la foto y faltó salsita)
-1 vaso de sidra o vino blanco (yo con sidra....mmmmm)
-1 vaso de caldo de pollo (tener congelado da vida a tus comida. Si no, tener un brick de caldo está bien y ya, en plan desesperación, agua con una pastilla de Avecren, también nos puede salvar)
-1/2 vaso de nata (opcional, aunque le da mucha cremosidad)
-Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

          En vez de freir los jamoncitos, los guisé con agua. Pero es bueno sellarlos después, pasándolos por el sartén, con un poco de sal y pimienta. También se pueden hacer al horno. Todo depende del gusto.
          Aparte, en un cazo poner los pimientos partidos, la salsa de tomate, un poco de azúcar para la acidez, el caldo, sal, pimienta y el vaso de sidra/vino.
Tapar el caldero para que se haga a fuego lento durante una media hora aproximadamente.
Batir la salsa para que quede cremosa.
Meter los jamoncitos y si se quiere, añadir la nata, removiendo el caldero, para que se vaya integrando en la salsa.
Dejarlo durante unos minutos, para que los sabores se integre y..¡¡.chan, chan!! Otro días más de comida.
Acompañado de arroz, lo convierten en un plato completo.
¡¡Disfruten!!


jueves, 19 de septiembre de 2013

TARTA RANITAS KAWAII CON CHOCOLATE Y FRUTOS DEL BOSQUE


         Para el cumple de mi hermana, rumiaba desde hacía tiempo este tipo de tarta, porque las ranitas es una broma nuestra, tenía la máquina para hacer pop cakes y una bolsa de Candy Melts de color verde que deseaba probar. Y de esta combinación nació esta tarta, se puede decir.
        El exterior ya estaba ideado y el interior tenía una exquisita mezcla de chocolate y frutos del bosque que gustó mucho.
        Lo primero, el bizcocho de chocolate que, como soy una testaruda y confío mucho en él, hago el de siempre. Además de estar muy bueno y suave, dura muchos días tierno (pincha aquí)
Después viene la trufa de chocolate, que como siempre, es tan sencillo de hacer que hasta el más torpe en la cocina, podrá sorprender a los más pequeños de la casa con esta receta ( y no tan pequeños, claro)

Ingredientes para la trufa de chocolate:

-400 ml de nata.
-200 grs. de chocolate negro (esta vez, con un 70% de cacao)

Preparación de la trufa de chocolate:

         Esta receta se debe hacer un día antes de preparar la tarta, ya que ncesita bastane frío.
En un cazo ponemos la nata y antes de que hierva, apartamos del fuego y le añadimos los trozos de chocolate que debemos cortar para facilitar su disolución.
Con una cuchara de madera, revolvemos hasta disolver todo el chocolate en la nata.
Cuando enfríe, lo metemos en la nevera un día completo.
Al día siguiente, montar con la batidora. Tener mucho cuidado porque, al ser nata, si nos pasamos, podemos crear una bonita mantequilla de chocolate.

Ingredientes para el mousse de frutos del bosque:

-250grs. de fresas o frutos rojo variados (en mi caso, una caja de frutos del bosque congelados de 450 grs.)
-160 grs. de azúcar.
- 500 ml de nata.
-100 ml de leche.
-1 sobre de gelatina neutra.

Preparación de la mousse de frutos del bosque:

          Mi hermana quería mousse de fresas, pero ya no estamos en época de fresas y se hace muy difícil conseguirlas. Lo que sí encontré fue un paquete de frutos del bosque congelados de Carrefour, que tenían un aspecto alucinante. Eran unos 450grs., pero al descongelar, triturar y pasar por el colador, se quedaron justamente en los 250 grs. de la receta. ¡¡Alucinanate!!
¡¡Pues eso!!... Triturar y colar, los frutos variados o las fresas frescas.
Hidratar el sobre de gelatina con la leche fría durante unos 5 minutos.
Calentar en el microondas menos de un minuto. Dejar enfriar.
Calentar en un cazo el batido de frutas con la mezcla de gelatina y leche sin que hierva.
Cuando veamos que empiezan a salir burbujas, separamos del fuego y dejamos enfriar.
Montamos la nata con una cucharada de azúcar y con una espátula, añadir el batido de frutas y gelatina con la nata, siempre de varias veces y con movimientos envolventes.
Aunque pensemos que es demasiado líquido para la nata, que nadie se preocupe, porque queda bien.
Mater en la nevera hasta utilizarla.

         El montaje de la tarta lleva su proceso... Primero cortamos en tres capas el bizcocho (todo un invento el cortador. Aunque siempre hay que tener cuidado) Hacemos un almíbar ligero con agua caliente y azúcar y el aroma que deseemos (yo utilicé vainilla. Ya diré como confeccionarla en casa, porque es mucho más auténtica). Mojamos los bizcochos y extendemos una capa de mousse de frutos del bosque (el resto los metí en tarrinas con bizcocho y mermelada de arándanos y quedó espectacular). La otra capa, con la trufa de chocolate negro.
Como la trufa es bastante fuerte en el sabor, a la parte exterior le extendí una generosa capa de nata montada (300 ml) y le añadí una cucharada de azúcar y un par de cucharadas de chocolate Valor en polvo.
Por encima le esparcí fideos de chocolate.
Meter en la nevera y vamos con la decoración de las ranitas.
          Las bolitas las hice siguiendo esta receta (pincha aquí) y para saborizarlas y darles color, les puse una cucharada sopera de pasta de chiche (el contraste del chicle con los Candy Melts me encantó)
Los Candy Melts son una especie de chocolate blanco de colores, resistente a la potencia del microondas. Por lo general, el chocolate blanco y el microondas no se llevan nada bien y cuando hay que derretirlo, debemos tener mucho cuidado.
La pasta no queda del todo líquida y es difícil dejar suave la superficie, así que ahí tienen una pega. De resto, funcionan muy bien.
Una vez bañados en los Candy Melts derretidos y secos, se le ponen los ojos con fondant blaco y se le pintan las expresionaes con un rotulador comestible.
Lleva mucho tiempo y es una tarta laboriosa, pero merece la pena!!!
Disfruten de la cocina!!!