sábado, 27 de agosto de 2011

Gyoza

    Gyoza o giosa, son unas empanadillas o pequeños bocados de origen japonés. Muy buenos como aperitivo o para acompañar otras comidas.
     Les doy la receta de estas empanadillas y el de la salsa, que es imprescindible para acompañarlas.
     Tengo varios libros de cocina japonesa y en todos, por supuesto, sale este plato. Se las enseño tal y como yo las preparé y debo decir a mi favor, que de todas las que hice, no quedó ninguna.
     Hace poco estuve en un restaurante japonés, porque evidentemente hay que comparar sabores para saber que lo estas haciendo bien...No es que fueran iguales, porque tienen mucha más experiencia, pero quedaron tan buenas como las del restaurante.
Les invito a hacerlas, porque son muy fáciles, pero necesitan bastante tiempo en la cocina.

Ingredientes para el gyoza:
-500 grs. de carne molida de res (se suele hacer también de cerdo)
-200 grs. de col china (yo la hice con la col blanca porque no encontré la otra)
-2 cebolletas.
-2 huevos.
-1 cucharada de jengibre fresco o 2 en polvo.
-2 cucharadas de mirin.
-2 cucharadas de sake.
-3 cucharadas de soja.
-1 paquete de masa de gyoza o de wonton (yo las hice con las de wonton, ya que las otras son muy difíciles de conseguir y lo cierto, es que quedaron igual de buenas)
-Aceite vegetal (para freir)

Preparación del gyoza:
      En un bol grande poner la carne molida. Cortar la col y la cebolleta de manera muy fina. Introducir en el cuenco. Añadir los huevos ligeramente batidos, el jengibre, el mirin, el sake y la soja. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes esten integrados.
      Como yo utilicé las láminas de wonton y estas viene cuadradas, me dediqué a cortar la mitad de las que venían en el paquete con un cilindro y el resto, las dejé tal y como estaban.
      Hay que mojar los bordes de la masa, poner en el centro un poco de relleno y cerrar haciendo pliegues y uniendo los bordes bien para que se abran. Las que no corté, las dejé triangulares y quedaron un poco más grandes (más difíciles de coger con los palillos)
        En un sartén ancho, poner un poco de aceite vegetal en el fondo. Calentar y poner las empanadillas por la parte plana. Dorar un poco y después añadir agua para que terminen de hacerse al vapor.
Cuando la masa esté blanda o el agua se haya evaporado un poco, retirar y poner en una bandeja.
Yo utilicé dos sartenes ya que tenía demasiada cantidad. Lo recomiendo porque es mucho más cómodo.
En uno, se dora la parte plana y se pasa al  otro sartén, que tendrá el agua caliente para que se terminen de hacer.




Ingredientes para la salsa:
-3 cucharadas de salsa de soja.
-3 cucharadas de vinagre de arroz.
-1 y 1/2 cucharadas de aceite de sésamo.
-1 y 1/2 cucharadas de azúcar glass.

Preparación:
      Sin ciencia...Mezclar y servir.
     
      Se comen calientes, así que...ITADAKIMASU!!!!!

viernes, 26 de agosto de 2011

PANECILLOS DE SAN ANTONIO

      Denominados también "panecillos del santo" o "pan de pobres", este pan dulce se suele regalar el día de la festividad de San Antonio, primer ermitaño, el 17 de enero. También se reparte para proteger a los animales y hasta se da los solteros para encontrar pareja. Así que... ¡seguro que hay un montón de gente a quien regalar!
     Por supuesto, hay muchas recetas de estos panes, aunqe la mayoría se suele caracterizar por ser un pan tosco, dulce y seco, que se puede conservar bastante tiempo.
Debo admitir que realmente, es tan consistente, que practicamente te puedes alimentar de él sin pasar hambre, si en algún momento el mundo se termina y tienes que estar una temporada en un bunker. Así, sin exagerar!!!
Esta receta en particular la tomé de un libro que me regalaron de postres variados.

 Ingredientes:
-4 huevos.(3 para la receta y 1 para decorar)
-300 grs. de azúcar.
-Ralladura de un limón o esencia de limón.
-250 ml.de aceite de oliva.
-500 l. de leche.
-1 kilo y medio de harina.
-1 sobre de levadura.
-Azúcar para espolvorear.




-Preparación:
     Bueno, por los ingredientes ya pueden ver que estos panecillos no son aptos para una dieta, pero puedo asegurar que recién hechos son buenísimos.
A mí me salieron un poco grandes, así que recomiendo que los hagan un poco más pequeños (unos 5 cms.), porque crecerán.
     En un recipiente grande mezclar 3 huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el aceite. Cuando todo esté integrado, añadir la leche, removar y agregar la harina tamizada junto con la levadura.
Precalentar el horno unos 15 minutos a 50º.
La masa es muy grasienta y un poco difícil de trabajr, así que recomiendo que se manchen las manos con harina para poder manejarla.
Formar los panecillos y darles un corte en el centro. Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal en el fondo y con un par de centímetros de separación entre ellos, ya que aumentan su tamaño.
Pincelar con el huevo que nos sobra y espolvorear con azúcar.
Introducir una bandeja resistente con agua en el hondo del horno o como hice yo, con un difusor, esparcir agua en el interior del horno.
Introducir l bandeja con los panecillos también en el horno y dejar unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que han doblado su tamaño. A mí tanto como doblar su tamaño no, pero se hicieron mayores.
Sacar la bandeja del agua y aumentar la temperatura a 225º.
Dejarlos entre 20 o 30 minutos más, según el tamaño de los panecillos.
Cuando estén dorados, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla para que no suden y queden bien por todos lados.
Aunque duran bastante y pueden calentarse en el microondas al par de días, lo cierto es que están mucho mejor el mismo día.
Espero que les guste.

sábado, 20 de agosto de 2011

TARTA ERÓTICA

   Tarta erótica-festiva para una pareja que hacían la despedida de solteros juntos.
    Lo cierto es que fue un tanto complicado y no sólo porque lleva mucho tiempo, sino que tenías que estudiarla para que la estructura no se desmoronase, ya que la tarta era grandita.
     Hice un bicocho básico, como el que aparece en este blog, pero con el doble de ingredientes, ya que la tarta era grande. El tamaño por supuesto, rectangular, para imitar la cama.
Le dí un baño de almíbar de licor de mora (cargadito, que era para una despedida) y crema de chocolate con avellanas. Después vino la decoración con fondant (pasta de nubes, que es lo más sencillo de encontrar)


     La cabecera de la cama, los laterales y la chica lleva un armazón de palillos tipo brocheta,s para sujetarla a la base que hice con corcho grueso y cartulina plateada.
Los caractericé un poco siguiendo una foto que me mandaron y...chan, chan!!!!
      Espero que les gustase a los protagonistas, que era lo importante















viernes, 19 de agosto de 2011

PASTEL DE ARROZ Y ESPINACAS

     Ahí va un experimento de los mios. Al final, son los mejores, porque si salen buenos, como este, te sientes más orgullosa.
Ya había leido una receta parecida en alguna página y siento no poder recordar de quien era. Sin embargo, no tenía todos los ingredientes y los sustituí por otros que gritaban por salir de mi nevera.
Lo monté en un molde rectangular desmoldable de silicona que me regalaron en mi cumple. Lo recomiendo enardecidamente (que no es poco) Porque a parte de ser más cómodo, es más higiénico y limpio.




Ingredientes:

-1 vaso de arroz normal.
-3 dientes de ajo.
-250 grs. de espinacas (yo utilicé congeladas)
-Tomates secos (unos 6)
-200 ml.de nata para cocinar.
-3 huevos.
-Sal, pimienta y nuez moscada.
-Pan rallado.

Ahí les dejo la foto del corte...Pintona!!!

Preparación:

    Se hace el arroz primero. 2 vasos de agua por cada 1 de arroz. Un poco de aceite y sal.   
    Se ponen los tomates secos en agua caliente para que se vayan hidratando.
   Se precamienta el horno a 170º (yo no lo pongo muy alto, para que se haga todo por dentro y no se queme el exterior.
    Se cortan los dientes de ajo y se frien con un poco de aceite en un sartén o en un wok, que es más hondo y mejor a la hora de trabajar.Se introducen las espinacas cuando se hayan escurrido y se van haciendo a fuego lento. Se esurren los tomates y se les quitan las pepitas con un cuchillo. Se introducen a la mezcla del sartén. Se salpimienta y se añade la nuez moscada. Después, se mete también el arroz y se mezcla todo junto para que se unan los sabores.
   En otro cuenco se baten los huevos un poco y  la nata. Se añade la mezcla del sartén y se integran todos los ingredientes con una cuchara de madera.
   Si está muy líquido,se pone un poco de pan rallado, pero no mucho.
   En el molde, se pone un poco de pan rallado en el fondo y si se utiliza otro de metal, pintar con un poco de aceite para que no se pegue.
   Se introduce la mezcla en el molde y de deja unos 40 minutos. Mirar siempre porque esto depende del horno. Pasado ese tiempo, es bueno meter un palito y ver si está suficientemente duro. Sino, dejar un ratito más o apagar y dejar dentro del horno con la puerta cerrada para que se termine de hacer.
   Está mucho mejor reposado, es decir de un día para otro. Para acompañar alguna carne o sólo con alguna salsa con mayones o mostaza..mmmmmm (no digo nada más)

martes, 9 de agosto de 2011

CARNE CON PASTA DE CURRY

 
    Compré en una tienda un bote de salsa de curry. Aunque había con diferentes tipo de picante y hasta con gengibre, la señora que lleva la tienda, me recomendó esta que hay en la foto por ser muy buena y no muy picante.
   Había muchas recetas y muy pocas cosas en la nevera, así que me decidí por echar a volar la imaginación. Puedo asegurar que estaba buenísmo y aunque es cierto que estaba algo mas picante de lo que imaginaba (cualquiera sabe cómo era el otro bote), no dejamos ni las flores del plato (por decirlo de alguna manera suave)





Ingredientes:
-Unos 500 grs.de carne molida (mezcla)
-2 zanahorias.
-Sal y pimienta.
-3 dientes de ajo.
-3 Papas (patatas).
-1 pechuga de pollo.

   Pelas las papas y guisarlas con un poco de sal.
Cortar los ajos y dorar en un wok (es donde mejor se hace, aunque también se puede preparar en un sartén normal) con un chorrito de aceite.
Cortas en cuadraditos las zanahorias y echar también. Cuando empiecen a estar blandas, introducir la carne y hacer, dando vueltas con una cuchara de madera. Salpimentar.
Después, le llega el turno a la pasta de curry. Con unas 3 cucharadas tiene suficiente, si no lo quieres muy picante y con demasiado sabor. Sacar del sartén.
En el mismo wok, echar otro chorrito de aceite y meter la pechuga cortada en cuadraditos.
Se irá haciendo y manchándose del resto del curry que queda. Huele de impresión la cocina!!!!
Echar la carne molida y las papas una vez guisadas, para que se vaya mezclando con el color amarillento del curry.
Servir y...a mojar pan!!!!

HUMUS

   Es una comida del Oriente Medio que sirve para acompañar platos. Es una manera diferente de comer garbanzos y sinceramente, es un aperitivo ideal para una fiesta o una reunión familiar. Con el pan pitta, cuya receta también pueden encontrar en este blog, es perfecto para empezar un menú de comida libanesa.
Es muy fácil de hacer,así que no hay excusas!!!

Ingredientes:
-1 paquete de garbanzos.
-Aceite de oliva (mirar según lo necesita la receta).
-El zumo de 1 limón.
-Comino.
-4 dientes de ajo.
-1 poco de caldo de pollo (por si queda muy espeso)
-2 cucharadas de tahiné (Es una pasta de sésamo. Se compran en sitios especializados en alimentos internacionales y de verdad, no sabe igual sin este ingrediente esencial)
-Pimentón dulce (para decorar)

Preparación:
   Dejar los garbanzos en remojo un día entero y guisar hasta que empiecen a estar blandos.
Con una batidora,empezar a triturar hasta crear una pasta. Hacerlo poco a poco para que no queden garbanzos por medio o utilizar la thermomix si tienen (es lo mejor).
Añadir el zumo de limón y el aceite poco a poco, hasta que la crema quede más suave.
En un mortero, reducir a polvo el comino, machacándolo junto con el ajo y algo de sal.
Mezclar con la crema y añadir el tahiné.
Si aún queda pastoso, se añade poco a poco el caldo, hasta llegar a la consistencia deseada. Lo justo para cogerlo con el pan pitta (recordad que es un aperitivo para comer con las manos) o extenderlo con un cuchillo sobre cualquier otro tipo de pan.
Poner sobre una bandeja, añadir un chorro generoso de aceite de oliva y pimentón dulce, como en la foto.
A disfrutar!!!!!