BRAZO GITANO DE CAFÉ CON CREMA DE WHISKY

           Este verano prácticamente, no me he metido en la cocina, sino para hacer ensaladas y ´perfecccionar algún que otro plato. Con el calor, a penas daban ganas de encender el horno, pero sinceramente, tenía el gusanillo de hacer algo bueno para la familia y este postre, fue el resultado.
Es un postre suave, pero con un intenso sabor a crema de whisky y un suave toque de café. La combinación con el chocolate sin azúcar en la decoración, siempre es perfecta y frío...no quiero ni contarte lo bueno que estaba.
           Tengo una receta para el bizcocho del brazo gitano colgada en esta página, pero descubrí esta que resulto ser más rápida. Aunque la receta original tal vez sea más consistente y no tienda a partirse tanto como esta.
Lo importante es envolver el bizcocho en un paño semi húmedo durante un rato y enseguida, desenrollarlo y rellenarlo, antes de que se parta. Y ya está!!!

Ingredientes para el bizcocho del brazo:

-4 huevos.
-75 grs de harina.
-100 grs.de azúcar morena.
-1 sobre de café soluble.
-1 cucharada de levadura.
-25 grs. de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)

Elaboración del bizcocho para el brazo:

            Precalentar el horno a 250º.
Calentamos en el microondas agua en media taza de café y le mezclamos el café soluble. Dejamos enfriar.
Mezclamos los huevos con el azúcar, hasta duplicar su tamaño.
Tamizamos los ingredeintes secos (harina, levadura y chocolate en polvo) y vamos mezclando poco a poco.
Introducimos la taza de café y cuando esté todo perfectamente integrado, volcamos la mezcla en un molde para brazo, untado con mantequilla y con papel vegetal.
Entre 5 a 10 minutos, según el horno.
Debe quedar esponjoso y evitar que quede demasiado hecho, porque sino se rompería con facilidad.
Envolver con un paño húmedo y hacer el relleno.

Ingredientes para el relleno de queso y whisky:

-300grs.de queso de untar.
-125grs. de azúcar glass.
-300 ml. de nata para montar.
-Un chorro de crema de whisky tipo Bailey.

Elaboración del relleno de queso y whisky:

            La verdad es que este relleno, además de lo bueno que está, ofrece muchas posibilidades. Entre ellas, saborizarla con esta crema, que le da un sabor intenso y a la vez muy ligero.
Montamos la nata muy fría.
Batimos el queso con el azúcar glass, hasta crear una crema suave. Echamos el chorro de crema y mezclamos con movimento envolventes, para no bajar la nata, hasta que resulte una crema firme.

           Desenrollamos el bizcocho, untamos con la crema y envolvemos de nuevo.
Despositar en una bandeja. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate en polvo sin azúcar, que con el café y el whisky, siempre queda una combinación perfecta.
Queda mejor de un día a otro, para que se asiente el relleno y el corte quede mejor.
A disfrutar, que nos merecemos un premio!!!!