Muy utilizado en la cocina japonesa por facilitar la utilización de palillos, con platos como el sushi, e incluso otros como el risotto o el arroz con leche.
El más utilizado es el koshihikari, aunque también se utiiza el doble carolina.
Ingredientes:
- 3 tazas de agua por cada taza de arroz.
Preparación:
El primer paso es desalmidonarlo. Se lava el arroz 6 o 7 veces, hasta que el agua salga limpia.
Subir el fuego al máximo, revolver con una cuchara de madera, hasta que el agua empieze a hervir. No se le suele poner sal, pero si te gusta, puedes ponerle un poco en este punto.
Cuando hierva, bajar el fuego y poner la tapa para evitar que el agua se evapore y así absorba todo lo posible. Nos llevará unos 10 minutos.
Sacar del caldero y meter en otro recipiente para que se airee.
Si se quiere utilizar para sushi, este es el momento de añadir una cucharada de vinagre de arroz, 1 de azúcar en polvo (azúcar glass) y 2 de sal.
Espero que les sirva para experimentar en la cocina.
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